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膚白貌美的美編又被妖精抓走啦！趁他這期不在，給大家講一個關於他和前女友的故事！故事雖然短，但滿滿的情誼！
前段時間，美編把練的字發到朋友圈，前女友看到後回覆說：「這麼多年過去，又看了熟悉的字。」 往事如風！美編想起當年的愛恨糾葛，立刻又給前女友寫了一封，雖然只是短短的幾句話，卻讓我們為之動容。內容如下：
好久沒寫豫菜系列了，因為一直靜不下來的緣故吧，畢竟不是專業。豫菜系列我不會斷更的，這畢竟是我一個心結。這次餐飲十大品牌阿五終於進去了，雖然看起來這一批都是玩花活的，不過還是很欣慰，好歹也算豫菜有了起色。我一直以為頓玉松會比他更勝一籌，不過還是吃了沒文化的虧，選錯了宣傳方向和策劃隊友，這個我在煜豐烤鴨裡再講吧。
清真菜一直都是豫菜的一部分，基本都集中在管城區，丹妮、西蘭軒、管城飯店、一家春都是這個類型。最早的時候，老是去高門臺宋老三往東走，吃白家的芫爆散丹和焦燒羊肉。
二廣在鄭州還沒有被外地餐飲入侵的時候，一直是不溫不火的存在，幾輪餐飲大潮下來，當年的神話死死傷傷，所剩無幾。二廣依然在那裡，仿佛時光停滯了一樣，一切還都是以前的模樣。
二廣只是自己本身，代表不了豫菜的出路。是懷舊和思念的地方，菜品上沒有創新和改良，卻因為原材料的缺失，口味也在不斷下降。在不久的將來，老一輩的經營者和食客的離去，後繼還會不會還能不能堅持。我們最終都將敗給市場和金錢。
二廣以炒麵著稱，不亞於大林和吉慶。重油重料的風格放在現在早已不是主流，可依然擁躉眾多。一進店面，未到飯點，一層的桌子早已坐滿，哄哄鬧鬧的環節，一股80年代飯館的味道。二樓是包間和卡座，相比一樓清淨的多，環境有些破舊，斑駁的座位也充滿了歲月的痕跡。
二廣一樓的樣子
實話實說，二廣的菜並不好吃，有很多菜只有樣子和做法，味道卻完全跟不上了
一隻整雞剁八塊，醃過後炸制。小時候住大院，老舅在國際飯店做廚師，有時候能帶回來一塊，狼吞虎咽不說，骨頭上面能吃的像貓啃過一樣，一絲肉都不留。也許是回憶的緣故，在我的世界裡國際飯店做的最好，後來不管自製還是館子，都很難回到那時的味道。直到現在很多店家連做都不做了。有的也是只用雞腿，還能一兩塊的點單，好在二廣保留了整雞剁的傳統，只是花椒的香味不是太突出，醃製的時間略短了些，炸的又有些過頭，但相比其他，已算是不錯。
對於吃雞塊的另一個回憶，是88年在北京吃的肯德基，晚上在一個窗口買回的雞塊，一個紅白色的盒子，裡面是三塊炸雞和一個小麵包，十塊錢。爸媽都不捨得吃，我小小的年紀一個人吃了三個雞塊，那個味道烙印到了我的腦子裡，時過境遷，再也沒有吃到這令人感動的味道，不知道哪家店的吮指原味雞裡，有時候會微微的飄出一絲這樣的味道，勾引出我那已經埋葬的味覺記憶。
這個應該用百葉做更正宗。以前白記的這道菜，百葉是洗乾淨擺在外面的，現點現炒，突出的是火大成菜快，嫩脆爽口。二廣的這個差點意思，不過能吃到這個菜的地方也不多了。
這個是傳統的豫菜，很多清真名店都有這個，以前油水少的時候大家都覺得香，現在油多了感覺會有些膩，趁熱好吃。
豫菜焦燒羊肉是另一道名菜，比軟燒更大名氣，都容易犯的錯誤是羊肉老而耐嚼。掛雞蛋炸的酥殼是小時候的味道。問題也是吃不多，改良的空間很大。
二廣的竟然用雞架來做，這個令人髮指。 很多小館子的涼菜都會有這個，屬於豫菜的大眾菜。問題是有很多地方做的太鹹。講究用雞腿肉，不講究用胸脯，雞架炸過切丁太矇事了。
烤鴨店和蔡記都比這個好。這個主要是麻醬汁和芥末的搭配，肉絲要嫩，粉皮要筋，有用雞絲的也不錯。蒜薹不可以少，辣椒的配色無所謂。
燒三樣的基礎上而來，三樣不是三鮮。 魷魚、海參、蹄筋，一定要水發的才地道，新鄉有些館子做的很地道。這裡講一個小插曲吧：剛有鐵板魷魚的時候，有冰鮮的和發魷魚，大概的價錢是一個鮮的可以買兩個發的，大家對鮮魷魚趨之若鶩。時過境遷，不知道誰給發魷魚起個名字叫「土魷魚」，現在身價反倒超過了冰鮮，這就是餐飲在進步吧。同理在80年代初，誰家吃雞能吃上肉雞，那絕對是眾人羨慕的對象，雞肉細嫩好燉，不塞牙易入味，土雞反倒是稀鬆平常。這幾十年過去，肉價和土雞再來比比看？所以說大眾口味是隨著時代在變，保持穩定的應該是權貴的口味吧。
扒白菜是我在家常做的菜，自以為做的比二廣的好，他的做法我保留意見。扒羊肉、扒白菜都是傳統的魯菜技巧，豫菜多有借鑑。先蒸是外扒的手法，二廣這個基本算合格。
最最家常的土菜，這茄子看起來沒什麼特別，但是你在家還就真不好做。因為家裡火小，一炒就塌架。
這是另一種傳統手法，煎悶。做出來的魚入味有嚼頭，二廣這次湯裡鹽和味精太多，魚肉尚可。
甩的雞蛋絮就是要成片，多下胡椒和醋才地道，不夠的話可以自己去要。
酸辣廣肚可以算是豫菜代表了，他家做的比較老式，口味一般，回頭和鯉魚焙面一起再細講。
和風鈴那種先炸的不同，小時候用這個配甜麵湯應該是很多人的記憶吧。
二廣保留了相當多老式的烹飪手法，高低不論，但最少還有。
想到大董師從那麼多烹飪大師，到最做出的料理高冷到沒朋友，真的是中國菜的出路嗎？
二廣的問題也許真的是在繼承中改良了。去一些油膩，減一些分量，用料上再三斟酌，不知道還能不能被以後的市場接受。
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