「很多人都說，阿五是砸錢做傳播，才做出來的品牌。有一點我不否認，我們確實在傳播上砸了不少錢，但是品牌，絕對不是用錢就能砸出來的。」
今天下午，鄭州喜來登大酒店，在2018中部餐飲大講堂上，阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武，手拿話筒，面對現場100多名餐飲人和媒體人，以阿五黃河大鯉魚14年的發展歷程為例，從五個維度全面闡釋了阿五不只是會「砸錢做傳播」。
這也是樊勝武首度公開回應，很多人對其「砸錢做傳播」的疑問。
據悉，這是2018中部餐飲大講堂「品牌季•第三期」，中國烹飪協會副會長、阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武受邀擔任主講嘉賓，並以「品牌•有魂」為主題，向餐飲、食材、媒體等報名嘉賓，全面講述阿五發展的五大維度：戰略、品牌、管理、文化、產品。
戰略：以品類思考，以品牌選擇
樊勝武認為，開餐廳，一定要讓你的客戶找到你，也即是，以最簡潔有效的方式，佔領顧客的心智。
樊勝武說：「定位黃河大鯉魚之初，我們不但進行了調研，還對豫菜文化進行了梳理，我發現，中餐文化實質上是宴席文化，而自古至今，宴席上，都少不了一條鯉魚，所以，阿五選擇了黃河大鯉魚。因為中國餐飲不但要符合中國市場，還要符合中國文化。」
品牌：要有社會價值
說到創立阿五的初心，樊勝武表示，自己立志要給河南一道名菜，把黃河大鯉魚打造成豫菜名片。
豫菜雖貴為八大菜系之母，但一直以來始終沒有代表性的菜品，以至於外地人提起河南美食，就是燴麵胡辣湯，這對豫菜是很不公平的事。「所以說，我們做任何事，包括餐飲，一定要有社會價值，阿五的社會價值，就是推廣豫菜。」
樊勝武表示，企業傳播必不可少，是對品牌未來的投資，品牌決策者在產品、組織架構等打造完成後，50%的時間應該花在外部，去學習和思考，學會用外部視角來看待企業的品牌戰略和傳播。
管理：在看不見的地方下功夫
在管理方面，樊勝武提出「三不原則」：不加盟、不上市、不眾籌。
樊勝武認為，加盟不利於產品的把控，在內功還沒修煉好的時候，上市並沒有意義，而眾籌不利於企業的管理。
除此之外，阿五還「打造六常廚房」，做到常清潔、常維護、常規範、常自律、常分類、常整理。
樊勝武說：「廚房是餐企的重要陣地，一定要重視起來，顧客雖然看不到廚房，但是，絕不能掉以輕心，要在這『看不見的地方』下功夫。」
比如，阿五學習杜拜酒店經驗，用紙巾代替抹布，不僅能更有效地去漬，而且更加乾淨衛生；還有將廚房切菜的砧板分類、讓客人參觀廚房等等，打消顧客的疑慮。
關於企業文化，樊勝武認為，企業文化首先要符合人性，其次，就是吸納有共同價值觀的人來一起工作，為了一個共同的夢想去努力奮鬥，一個企業的文化，除了使命、願景、價值觀之外，還有雄心和角色。
樊勝武說：「一個人必須要有雄心鬥志，企業也是如此，但是，也要把握好自己的角色，找好自己的定位。」
據樊勝武介紹，阿五還創辦了「阿五大學」，目的是讓員工們多學習，不斷成長。
產品：不斷升級
在課堂上，樊勝武曬出了一張食材供應商的名單。
樊勝武表示，做餐飲，食材和菜品都要不斷升級，因為社會在一直發展進步，人們的需求會越來越高，不提升自己，不做升級，無疑是停滯不前，遲早會被社會淘汰。
對於升級，阿五黃河大鯉魚不但做食材菜品升級，前段時間logo的升級，也是引得媒體紛紛報導。
樊勝武說：「升級就是成長，跟著社會趨勢在成長。」
樊勝武認為，現在河南的餐飲品類多種多樣，品牌也層出不窮，而且有一大批做得相當不錯，豫菜的後勁很強。
樊勝武說：「我們餐飲人，一定要放開胸懷，做好自己，練好內功，抱團發展，因為河南餐飲的春天來了！」
樊勝武的發言，博得臺下陣陣掌聲。
課堂上還有提問環節，樊勝武遊刃有餘而又真誠的回答，更是博得現場一片掌聲。
很多餐飲人聽後，都表示，確實有收穫、並希望這樣的活動要多做，為更多的餐飲人指明方向、解疑答惑。
據悉，2018中部餐飲大講堂是由河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主辦，一加一天然麵粉、鑫苑無添加大豆油、劍魚原湯雞粉、李家天然小磨香油、蜀正園老匠究豆肚、和喜來山林跑養豬肉等，河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會六家主席、副主席單位鼎力支持打造。
2018中部餐飲大講堂規劃4月份至6月份為「品牌季」，本次是品牌季的第三期，前兩期分別是：一加一天然麵粉董事長王剛主講的「品牌·有方」以及新戶冷門戰略培訓開創者、導師孫紹華主講的「品牌·有因」。
隨著本次活動的結束，中部餐飲大講堂品牌季完美收官。2018中部餐飲大講堂7月份至9月份進入「產品季」，10月份至12月份則為「管理季」，將從全國範圍內邀請在這些方面做得好的知名餐飲企業老闆來河南授課，以成果為導向，用成功引導成功。
-END-
商務合作：18503711926
（工作時間：09：00-22：00）
長按識別二維碼
關注一塊開餐廳