距離春節不足2個月，記者日前走訪揚城多家包子生產企業和茶社了解到，提前生產、推出新品、排隊購買……揚州年蒸包子市場悄然啟動。目前，菜包、肉包、豆沙包、薺菜包、梅乾菜包等仍為訂單主力軍。不過，業內人士透露，今年年蒸市場明顯被生鮮平臺「搶鏡」不少。
記者探訪
市民排隊買包子提前寄給外地親朋
記者從富春、冶春、錦春、花園茶樓、五亭吟春、大明寺素食坊等茶社了解到，最近每天下午3:30，各家茶社都會出現市民到店排長隊買包子的景象，還有市民會在現場冷卻後寄到外地，更有市民前來預定年蒸包子。
「最大的一單接近1000元。」揚州富春茶社負責人彭在萍介紹，富春包子都是現場下單現場製作，最近院子裡排隊買包子的人很多，「今年我們提供微信預訂服務後，不少年輕人也來訂購，品嘗老字號的味道。」
不少市民告訴記者，他們買包子是為了提前寄給外地的親朋。「雖然離春節還有一個多月，但到了這個季節，親戚朋友們就會想念揚州包子的味道，現在快遞很方便，我們隔一陣子給他們寄一次，寄到過年前。」家住老城區的陳阿姨笑著告訴記者。
家住方圈門的吳大爺告訴記者，子女都在外地工作，天氣一轉涼，他們就催著家裡寄揚州包子。「以前，我們都是自己在家蒸包子過年，現在年紀大了，乾脆就買現成的。女兒說，吃揚州包子最有過年的氣氛。」
商家遇熱
今年素包子受歡迎程度提高
隨著春節的臨近，揚州年蒸包子市場熱度明顯增加。記者在大潤發、麥德龍等地看到，富春、冶春、五亭等品牌速凍包已被擺在了顯眼的位置，在香格裡拉大酒店，包子禮盒被堆成「金字塔」形狀；而在趣園，包子禮盒打出了「家的味道、年的情懷」的招牌，其中還有滷肉香菇包、黑椒牛肉燒賣等新口味。
「目前，員工已進入加班加點生產階段。」揚州三和四美醬菜有限公司相關負責人李國山告訴記者，三和四美的包子分廠最近的外地訂單較多，主要來自上海、蘇南一帶。
「今年，我們也有蝦仁鮮肉包、薺菜湯圓、鮮肉蒸餃、五亭餛飩等新口味，應市場需求，我們還推出了素包子的禮盒。」揚州五亭食品集團有限公司相關負責人吉鑑宏告訴記者，五亭包子素食組合包括素三丁、素燒賣、千層油糕、薺菜包等。
大明寺素食坊副總經理趙傳根說，受疫情影響，不少市民選擇購買素包子。「今年的銷售量比去年同期增加了15%。」
市場供應
生鮮平臺訂單量超過年蒸市場
記者了解到，目前揚城不少包子企業一方面忙於為年蒸市場備貨，另一方面忙於市場需求供應，其中不少訂單來自盒馬鮮生、京東生鮮、天貓等平臺。
揚州包子行業協會秘書長李榮生介紹，揚州不少包子生產企業是做年蒸市場起家的，但年蒸市場主要集中在江浙滬地區和春節前三個月，對企業來說風險較高。隨著行業的發展，揚州包子逐漸被全國各地的食客認可，甚至出口海外，各家包子企業的市場供應範圍也越來越大。「包子早已不再單一供應年蒸市場，最近，各企業生鮮平臺訂單明顯增多，訂單量甚至超過了年蒸市場。」李榮生說。
記者 屠明娟