酸菜魚米飯,快餐行業的新動力

每天內部有固定2000人就餐，檔口總數13家，外部客人約平均每天100人上下，在這樣的檔口你說能不能賺錢呢？算來算去都應該是賺錢的，那就開幹，顧了兩個廚子做快餐，每天素菜7..8個，葷菜15個上下，忙倒是很忙，但是每個月都是平帳沒有多少盈利，也不虧損，就這樣幹了半年，我覺得我在為人民服務。兩個廚師工資1萬+ 一個洗碗3千+ 一個打雜3千+ 我們兩口工資暫時不算。每天剩下的菜，只能倒掉，看著著實可惜。

困則思變，直到我遇到了酸菜魚米飯這個項目，才徹底扭虧，酸菜魚我用的是巴沙魚，都是冰鮮魚，只需要解凍即可切片醃製，對人工以及技術的要求極低，所以上手很快，不需要大量的人員工資消耗，我們兩口即可完成每天150份以上，並且不是很累。

我們的售價定的比較低，因為都是工薪階層所以大家對價格都比較敏感，我做的酸菜魚米飯共有6種味道，酸菜的賣15元，香辣的18元，麻辣的18元，藤椒的15元 番茄的15元 金湯的16元，所有的配菜有10種上下，例如；豆皮， 鴨血 ，金針菇 ， 都是大眾比較喜歡吃的菜。

每天提前將所有菜，按照標準稱重後放入容器，將所有底料也是稱重後分類存放，客人下單後根據味道不同直接加湯，在加入不同味型的底料煮製即可，我個人覺得比煮方便麵要簡單。絕對的任何人都可以操作，自從有了這個項目，我和愛人兩個每天線下150單左右。總算有了不錯的盈利。