Nigel Slater，腐國最著名的國寶級美食作家。他為《觀察家》雜誌寫專欄達十多年，同時是《美食觀察家月刊》副刊的主要作者，也是五年的《嘉人》雜誌美食作家。
《吐司》是根據Nigel叔的自傳改編的電影，影片中讓人垂涎的美食，不是平日裡令人捧腹的黑暗料理，而是質樸的英國人民生活中常見的美食。
Nigel叔現在功成名就，但他的童年卻充滿了對平常人家的美味的嚮往。
Nigel叔母親的廚藝並不是一個差字能形容的，家裡藏著一個很少使用的攪拌機，烤箱裡堆積著灰塵，就連野餐時做的三明治也會被小Nigel直接拋到腦後。
九歲以前的Nigel叔一直在吃著罐裝蔬菜和幹切奶酪，而那些在食品店裡隨處可見的五花燻鮮肉，卡爾菲力乾酪和木莓，只是一種奢望，因為Nigel叔的媽媽向來不喜歡新鮮果蔬。
由於Nigel對美食觸而不及的情節，就連博格尼亞麵條和罐裝肉醬煮出的一餐晚飯——飽滿的豬肉派和新鮮奶酪——這類尋常人家可以做出的晚餐，對Nigel而言都是一種驚喜。
只是因為越得不到的東西便越會渴望它，在沒有甜餡兒的百果餡餅前烤出的黑芝麻吐司，是Nigel對母親的溫暖的回憶。
不管事情變得多糟糕，你永遠無法討厭為你做吐司的人。
小Nigel Slater說y：「you cannot hate someone makes toast for you。」
所以對於他來說看著溼軟成一灘的麵團最終出揉出膜，心靈得到的慰藉就像吃了黑芝麻吐司一樣滿足。
大碗裡混合高筋粉、乾酵母、糖、雞蛋、芝麻糊、豆奶和鹽，廚師機中速揉勻，加入黃油，高速揉出膜
蓋保鮮膜，室溫發酵至兩倍大，約1.5-2小時，取出面圖，案板撒粉，排氣，等分成三個小麵團揉圓，醒15分鐘
擀麵杖將小麵團揉成長條，寬度與模具尺寸對應，卷攏麵團，放入模具，烤箱放一碗熱水，模具進烤箱二發
二發到模具8分滿，約30-45分鐘，烤箱預熱180度，下層烤40-45分鐘，10分鐘後表面上色均勻，蓋一層錫紙
每天早晨，來一片黑芝麻吐司，不論是搭配水果、果醬亦或是幹吃、幹烤，香氣滿滿的一口之後是愈加誘惑的又一口。
說到黑芝麻吐司，最大的功臣其實是黑芝麻。
李時珍說：「胡麻即今油麻，漢使張騫始自大宛得油麻種來，故名胡麻，有遲、早二種，黑、白、赤三色。」黑色者即黑芝麻。
黑芝麻主產山東、河南、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。除西藏高原外，我國各省區均有栽培。 亞洲的芝麻,品質最好的在中國; 中國的芝麻,品質最好的在河南; 河南的芝麻,品質最好的在駐馬店。 河南省駐馬店自古以盛產芝麻著稱。
芝麻原稱胡麻，是我國四大食用油料作物之一，芝麻種子含油量高達61%，具有較高的應用價值。同時芝麻又是營養豐富的滋補品和風味別致的調味品。芝麻富含對人體有益的不飽和脂肪酸、蛋白質和多種維生素及礦物質。芝麻可以入藥，可治貧血、神經衰弱、大便不暢等症。
芝麻，是胡麻的種子， 是一小粒一小粒的，有黑白之分的一種農作物。通常作為輔料，很少人去關心，它到底應該是什麼味道的？
在芝麻糊裡，只是為了襯託出黑糯米的綿稠，白砂糖的甘甜以及放大其他輔料的香濃；
在芝麻餅裡，也是為了襯託餅皮的酥脆、甜味的恰到好處以及點綴一下芝麻餅的外觀；
在芝麻餡湯圓裡，你會不會也要關心一下糯米皮是不是有彈性又不粘牙，湯圓湯裡要不要放糖和酒釀，湯圓餡裡的糖和花生的味道有沒有掩蓋了芝麻的味道，你卻只看到了餡是黑色的，這就代表了這顆湯圓就是黑芝麻的了；
而芝麻醬和芝麻油，也永遠是食物裡面用來調味的一劑輔料。
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