全麥黑芝麻吐司

2021-02-16 壹拾貳妞

我一直偏愛做吐司，網上的方子太多也不知該做哪一個，現在我就開始自己隨意放配料，一般我的方子都喜歡用整數稱量，所以看上去很簡潔哈。以前一直都沒試過用些全麥粉做吐司，一直以為會不好吃，然而並不是，吃過會上癮，哈哈哈。

人生往往會因為一次偶然的事情，卻能改變整個人生。當我們闖進了烘焙領域，愛上烘焙的樂趣，也不知不覺衍生到用鏡頭記錄每一次做得美食，鏡頭裡的食物永遠都帶著一開心和快樂的意境在裡面，這也是我想要分享給大家的。把用心烘焙出來的麵包and蛋糕都用美好的鏡頭展示出來，讓看的人更有食慾更動心。

材料：

高筋粉200克全麥粉50克雞蛋1個酵母3克糖20克鹽3克水120克黃油20克熟黑芝麻25克

450克吐司盒模具，麵團量適合做山形吐司

1：將除鹽和黃油，黑芝麻除外的所以材料混合揉成光滑麵團，之後加入黃油和鹽揉成完全階段，最後再加入黑芝麻揉均勻就可以了，麵團揉圓等待一發至兩倍大。


2：一發好後的麵團排氣平均切割成三份（當時我還做了另一份吐司麵團請忽略），揉圓醒發10分鐘

3：醒發後的麵團擀成長條形翻面從上至下捲起再次醒發10分鐘

4：醒發好後再次擀成長條形捲起放進模具等待二發

5:現在天氣變冷，我就放泡沫箱二發，裡面放一杯溫水，保持不超過30度，大概一個半小時多點發至9分滿，提前預熱烤箱185度。


6：進烤箱185度40分鐘，看上色情況蓋錫紙


小貼士：

水量自行調整，一般都留20克水量，看情況再慢慢加

黑芝麻也可以打成粉加進去會更香

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