有的朋友問我，買完海參也學會了泡發海參。但是如何吃海參卻成了一件頭疼的事情。
有人說：「我做大蔥燒海參可以嗎」？「這樣做完全可以，但是..」
有人說："我放辣椒爆炒可以嗎」？「這樣做完全可以，但是.」
有人說：「我用海參包餃子可以嗎」？「這樣做完全可以，但是..」
為什麼別人說怎麼做成你都說可以呢？但又為什麼要多加個「但是」呢？
其實這是有原因的：
首先我們為什麼要吃海參？我想百分百的人都會說：「調養滋補身體」！這就是我為什麼說但是的原因！
在這個世界上，沒有一樣東西是吃一兩回就會把身體調養的棒棒的！都是經過日久天長地調理，才有可能將身體調養的棒棒的！
我為什麼說朋友們的烹調方法都可以呢？因為海參本來就可以用以上那些方法烹製。但是天天都這樣吃，總有吃煩的那一天吧。這就與我們身體所要求的條件「南轅北轍」了！
海參做為一種珍貴的「海鮮」，我們就要用一種極為適合它的烹調方法來炮製它！那就是「小米燉海參」。
這時候就有朋友問了， 大米燉海參不行嗎？玉米糝燉海參不行嗎？為什麼偏偏要小米燉呢？
因為小米含有多種維生素和其它多種礦物質，極為適合人體消化吸收。本身就有減肥、降血脂、降血糖的作用。
《本草綱目》上說，小米有「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。中醫也講小米有「和胃溫中」的作用，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。
所以小米與海參一同燉製，有1+1>2的功效。海參小米粥讓二者的營養更容易被人體吸收，達到調養滋補的功效。
小米燉海參這道粥，還無形中符合了大廚在烹調食材時的「潛規」：越珍貴的食材就越用簡單的方法去炮製。少步驟、少調料、少刀工。以求最大程度上發揮食材本身的營養價值與口感。
這時有的朋友就訴苦道，一直搞不清楚小米熬海參到底是先放海參還是後放海參，是放薑絲不是不放薑絲，要放香油還是不放香油.
在這裡，恆實告訴大家一個簡便的熬小米海參粥的方法。大家不妨試一下這種方法：
一、去腥。倒入鍋中蔥、姜、黃酒倒入海參煮5~10分鐘分鐘。這樣做出來的海參腥味會很輕，本身的鮮味兒也會提升很多。
一、 熬製。將小米洗乾淨倒入鍋中熬煮，大火開鍋後轉小火熬至米湯微微粘稠。
二、 完成。將整條海參或切片切塊的海參和薑絲（很重要）倒入鍋中。轉大火開鍋後再熬5分鐘左右。（根據個人口感時間據實際而定。）這時就要不停攪拌以防粘鍋影響口感。最後快好時撒適量的鹽，根據個人口味可適量添加白胡椒粉調味去腥。（也可適量滴上幾滴香油，撒上蔥花。但恆實並不建議這樣做，因蔥、香油味道稍過猛烈，很容易壓住海參的鮮味）。
這樣一碗營養豐富的小米熬海參粥就熬製好了！
熬製海參小米粥需要注意的幾個問題：
做粥的時候除了要注意上述幾個步驟之外。同時一些細節也需要注意。
一、水沸的時候再加入小米
二、水要一次加足，中間不要再添水
三、轉小火熬煮時儘量不要開蓋
四、一定要等到最後幾分鐘再調味。
清晨喝上一碗海參小米粥，不僅能緩解疲勞、滋陰解渴、預防感冒、養顏潤膚、補腎益精、補虛養身，還適用於氣血不足、營養不良、高血壓病、糖尿病、高脂血病、動脈硬化、癌症等患者、年老體弱人群和術後病人食用。
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