精緻宴客菜——茄汁肉丸苦瓜圈

2021-02-27 亨氏番茄醬

宴客菜，講究的是精緻與誠意。這道菜，工序繁而不亂，味道豐而不雜，色澤豔麗，滿滿心意。肉丸包裹鵪鶉蛋，下面鋪著苦瓜圈，用亨氏番茄醬澆汁，酸甜開胃，宴客佳選！

主料：豬肉餡200克，苦瓜半根，鵪鶉蛋6個

調料：亨氏番茄醬1湯匙、白糖1茶匙、蔥1段、姜1小塊、食鹽2克、雞精2克、生抽1湯匙、植物油200毫升

做法：

1、準備好去皮的鵪鶉蛋，肉餡和亨氏番茄醬，苦瓜去籽，切成圓片，加入食鹽醃製，蔥和姜切碎。

2、肉餡中加入蔥、姜、食鹽、雞精、生抽攪拌均勻後加入適量的清水攪打至上勁，再用勺子盛出適量的肉餡加入一枚鵪鶉蛋。

3、用肉餡包裹住鵪鶉蛋後揉圓，下入6成熱的油鍋，炸制表面金黃撈出瀝油。

4、取一小碗，加入亨氏番茄醬、白糖和清水，攪拌均勻，再將醃製的苦瓜圈碼放在盤子中。把炸好的丸子再復炸一次。

5、鍋中留底油，倒入番茄汁，小火燒至湯汁粘稠後倒入炸好的丸子，讓丸子均勻的裹上番茄汁。關火，把丸子放在苦瓜圈上，澆上剩餘的湯汁即可。

宴客菜，講究的是精緻與誠意。這道菜，工序繁而不亂，味道豐而不雜，色澤豔麗，滿滿心意。家中來了交好的朋友，不妨親自下廚，好好款待，一切盡在美味中。

(本文部分內容來自「美食傑」——西馬梔子，有刪改)

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