吃貨專場,當壽司之神遇上天婦羅之神 |《和食雙神:最後的約定》

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六年前，一部《壽司之神》讓小野二郎名貫東西

六年後，又一部與他有關的紀錄片來了

不過這一次，「壽司之神」不再是唯一的主角

▲《和食雙神：最後的約定》片花

現年91歲的小野二郎

是全世界年紀最大的米其林三星主廚

他捏的壽司被譽為「值得花一輩子排隊等待的美味」

美國前總統歐巴馬、好萊塢女星安妮·海瑟薇

都是他的忠實食客

 

但無論是誰

都比不上本紀錄片的另一位主角對小野二郎的狂熱

光顧門店5000多次、花費數千萬日元 

他幾乎稱得上是小野二郎的頭號粉絲

「早乙女哲哉」

提起這個名字，大概所有人都感到茫然

但在日本，他卻是和小野二郎齊名的「天婦羅之神」

 

人的舌頭在45℃時最敏感

早乙女做的炸蝦

從掛漿到出鍋，不會超過23秒

這樣的蝦肉能恰好保持在45℃

從而激發出最大的鮮甜

 

在中國，伯牙子期的故事世人皆知

而在日本，「壽司之神」和「天婦羅之神」的關係

也同樣令人津津樂道

 

小野二郎和早乙女相識超過30年

30年來，兩人經常光顧彼此店鋪

相互較量切磋

 

他為他奉上研究60年的「江戶前之終極20貫」

他則給他呈上各式各樣的新式天婦羅

每次用餐都選擇能清楚看到對方手法的最近位置

進食時也從不交流

這就是兩人的相處之道

 

「吃即代替了所有的交流，無需多言」

兩位造詣頂級的料理大師

擁有隻有兩個人才能心領神會的世界

 

因此，如果問他們誰是最了解自己的人

大概都非對方莫屬

 

早乙女評價小野二郎：

「他對待魚肉的用心

對待米飯的用心

對待生活的的態度

都在小小一貫壽司中」

 

小野二郎評價早乙女：

「鮮蝦天婦羅只有外衣部分炸的口感酥脆

中間的蝦肉依舊保持生鮮狀態

我想只有他能做到如此」

 

他們互相欣賞又相互競爭

無與倫比的壽司和至高無上的天婦羅

正因彼此的存在

才推動兩人走向了和食料理的極致

 

但在生活習性上兩人又截然不同

 

為了追求技藝上更進一步

小野二郎休息時會到處尋訪壽司名店

而早乙女哲哉卻是流連花叢

到各類會館休息

 

性格相反的兩人是怎樣走到一起的呢？

這就不得不提起一個約定

 

 

78歲那年，因為狹心症發作

險死還生的小野二郎開始考慮退休

而早乙女哲哉卻用一句話讓老爺子改變決定

「我要做到130歲，所以老爺子你也做到100歲吧」

於是帶著心臟起搏器，小野二郎再一次回到案板前

兩人之間的關係也因為這個約定有了新的變化

 

可是衰老還是一日日逼近

在誰也沒有注意到的時候

小野二郎越來越力不從心

手中的壽司也越來越不容易成形

身體每況愈下，不得不在家休息時

退休的念頭再一次浮現

 

而這一次，早乙女為老爺子帶來了一幅畫

畫中折了翼仍努力飛舞的蝴蝶

代表了他最想對老爺子說的話

 

「一天一次也好，在店裡站著工作，

也算是健康的秘訣吧」

 

早乙女不清楚這次會面是否有用

但在下一次午餐時間

看到那個站在案板之後一絲不苟的沉默身影

他卻一點兒也不感到驚訝

因為彼此都知道 

沒有勉強，無關約定

唯有站在熟悉的案板面前

他們才算真正活著

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