看完紀錄片《和食雙神:最後的約定》,我們告訴你如何吃到全世界最美味的壽司和天婦羅

壽司、天婦羅、鰻魚飯，這三種料理是日本江戶前料理的代表，也是最能體現日本職人精神的料理。5 月 14 日，日本 NHK 電視臺製作的一部名為《和食雙神：最後的約定》的紀錄片播出，再一次把小野二郎和早乙女哲哉兩位享有盛譽的日本料理大師的人生展現在了觀眾面前。

相關信息：《和食雙神：最後的約定》在 B 站上有全片，左下角「閱讀原文」有跳轉連結可直接觀看。

小野二郎和早乙女哲哉分別被尊稱為「壽司之神」和「天婦羅之神」。小野二郎今年已經 91 歲，他是世界上最年長的米其林三星廚師，曾經光顧他的壽司店的顧客包括美國前總統奧巴等眾多名人。早乙女哲哉今年也已經 70 歲，他從 14 歲開始學習製作天婦羅，他的技法革新了很多天婦羅製作固有的觀念。

其實《和食雙神：最後的約定》不是第一部有關這兩位料理大師的紀錄片了，美國導演大衛·賈柏在 2011 年製作了一部後來廣為流傳的紀錄片《壽司之神》，那部紀錄片讓全世界知道了小野二郎的名字和他出神入化的壽司製作技藝，更把日本的職人精神推向了世界。與《壽司之神》更多從西方角度探尋展現略帶神秘的東方文化不同的是，NHK 製作的《和食雙神：最後的約定》則是站在日本人自己的角度，把兩位大師之間多年來惺惺相惜又彼此激勵的情感羈絆作為了核心，更具東方的人文關懷。

看過了兩部紀錄片後，想必你已經對這兩位大師的料理產生了濃厚的興趣，想要去一嘗究竟。當然你要知道，以這兩位大師如今的地位和料理的受歡迎程度，能夠吃到的確難度很大。

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小野二郎的壽司店

小野二郎的壽司店 すきやばし次郎（數寄屋橋次郎本店）就在東京銀座 4-2-15 塚本總業大廈地下一層的一個小角落裡，目前要提前 1 個月預定，即每個月 1 號開放預定下個月整月的預定。從官網的公告來看，目前餐廳已經不接受電話預定。

如果你在東京沒有可靠的朋友，那最切實可行的方法就是提前預定靠近銀座的高端酒店，例如東京柏悅酒店或者東京半島酒店，再與酒店的禮賓部溝通請他們代為預定，酒店雖然都會回覆說只有 50% 甚至 5%-10% 的成功概率，但只要你的運氣不太差，基本上是可以預定成功。

數寄屋橋次郎本店並不接受點單，菜單是固定的 20 貫壽司，價格約為 30000 日元（約 1875 元人民幣），但價格會隨季節浮動，所以通常會在 2000 元人民幣以上。用餐時間大約 30 分鐘，所以要做好心理準備，30 分鐘吃掉 20 貫壽司，即便非常美味，也並不那麼簡單。餐後會提供靜岡網紋蜜瓜作為甜品。

雖然紀錄片中一直是小野二郎在捏壽司，但由於年事已高，目前主要負責捏壽司的是小野二郎的大兒子，所以如果你抱著一定要吃到小野二郎本人的願望，很可能會失望而歸。當然如果真的碰巧趕上了小野二郎本人，那不得不說你是很幸運的。

需要注意的是去小野二郎的店吃壽司要身著正裝，不要穿得太隨意就去了，而且用餐過程是不允許拍照的，所以想要朋友圈曬一波就不行了。

小野二郎的壽司店信息

店名：すきやばし次郎（數寄屋橋次郎本店）

地址：東京市銀座塚本總業大廈地下一層，JR 銀座站步行 50 米

電話：[phone]（目前暫時不接受電話預約）

營業時間：周一至周六（11:30 -14:00；17:30 - 20:30），周六晚、周日、所有節假日、8 月中旬、年底年初全部停業

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早乙女哲哉的天婦羅店

相比起來，早乙女哲哉的天婦羅店的預定難度沒有那麼大，可以在 Open Table 網站選擇時間和人數，即使不懂日語也能完成，但我們從網站獲取的最新信息來看，情況也不容樂觀。

早乙女哲哉的房子位於江東區，他在 2009 年將餐廳搬到了這裡。房子的一層為餐廳，二樓、三樓是客廳和展覽室，其中的每一件陳設都是珍貴的藝術品。

早乙女哲哉的餐廳有兩種套餐可以選擇，分別是 御晝食コース（11340 日元，約合人民幣 710 元）和 おまかせコース（18360 日元，約合人民幣 1150 元 ），區別在於後者包括更多珍貴食材。當然如果你是晚餐時間去的話，那就只能選擇 おまかせコース 這一種了。

早乙女哲哉的天婦羅料理中最有名的要屬蝦頭、蝦身和穴子（也就是星鰻，紀錄片中早乙女哲哉用鐵筷子夾開的就是這道料理，聲音非常誘人）。當然了，這個級別的大師的每一道料理的味道應該都是無可挑剔的。

對了，早乙女哲哉先生比較喜歡女生（看過紀錄片就懂了），所以如果你是女生的話，可以在用餐後找他在菜單上手繪一隻魚或者其它圖案，如果是男生的話，恐怕就沒有這種待遇了。

早乙女哲哉的天婦羅店信息

店名：みかわ是山居（Mikawa Zezankyo）

地址：東京市江東區福住 1-3-1，靠近地鐵門前仲町站

電話：[phone]

營業時間：11:30 - 13:30，17:00 - 21:00，周三停業

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「壽司之神」和「天婦羅之神」的餐廳不光是美味的勝地，更是日本料理職人「一生懸命」精神的勝地，它們也絕對值得我們安排一次旅行，不為別的，只為體驗美食和對美食的堅持所帶給我們的感動。