Hi，大家好，這裡是甜喵料理，一隻愛吃愛研究又愛分享的喵。
不知道大家有沒有這個困惑，就是平時早上起來，對早餐吃什麼這個問題，總是想了又想，不知道該吃點啥，要是上班的話，有時候起晚了，這頓早餐基本上就與午餐一起吃了。最近我在研究麵食，發現千層蔥油餅當早餐還蠻不錯，一方面是千層蔥油餅味道好，表皮酥脆，內裡綿軟，另一方面，操作起來也還比較簡單，花費的時間不算太長，算上醒面的時間，半個小時左右差不多就可以搞定。
這次我做的千層蔥油餅稍微改動了一下，加了一些黑胡椒，據我所了解，千層蔥油餅好像沒多少人這麼混合做過，聽上去有點像「暗黑」料理，其實，我的想法是單純只用蔥花的話，在味道上總覺得不夠，畢竟春天的早晨需要刺激一下味蕾，有一句話非常適合出現在這裡，每天早上叫醒你的不是夢想，而是黑胡椒味的千層蔥油餅。
製作千層蔥油餅的面，這裡需要提一下，我用的是之前用剩下的「面引子」，再加入麵粉。可能很多人不知道什麼是「面引子」，一開始我也不知道，後來是媽媽告訴我的，「面引子」的作用其實就相當於現在發麵用的酵母粉，「面引子」換個說法應該是「天然酵母」，有利於腸胃消化，其實，我是為了把剩下的麵團用完，才把「面引子」加入，但做完之後發現，有「面引子」的蔥油餅，焦香中帶有淡淡的香味，算是歪打正著。
前面說這道黑胡椒味的千層蔥油餅是「暗黑」料理，不是沒有原因的，因為我不僅放了「面引子」和「黑胡椒」，還用了「調餡香」，這個料是放在餃子餡料裡的，但經過我的研究發現，此餡料香裡含有花椒粉，小茴香，白胡椒，陳皮，肉桂，高良姜，沙姜，白芷，肉豆蔻，丁香等配料，我還挺喜歡聞這個味道，這次大膽用這個調料，是因為曾經有次做餃子餡，不小心把燒熱的油倒入放「調餡香」裡，於是它就被炸熟了，聞起來香香的，於是嘗試了一下如此「暗黑」的組合。
【黑胡椒千層蔥油餅】
【主料】麵粉，面引子，蔥花
【調料】黑胡椒，調餡香粉，油，鹽，黑芝麻
【製作過程】
步驟1.取適量麵粉加入純淨水，放入面引子，用手揉也可以用麵包機，揉成光滑的麵團後，蓋上保鮮膜，醒發一會。
步驟2.在麵粉醒發的時候，著手準備其他材料，將大蔥洗乾淨後切碎，放入碗中備用。
步驟3.取適量的調餡香倒入碗中，鍋中燒熱油，油熱之後倒入碗中炸熟調餡香，倒入少量鹽，攪拌均勻。
步驟4.將醒發好的麵團，擀成一個大大的長方形薄片。
步驟5.將調好的調餡香油料均勻地塗抹在麵餅上，塗好之後，撒上黑胡椒。
步驟6.在塗好調料的麵餅上，均勻地撒上蔥花。
步驟7.用刀將麵皮均分三等份，左邊的麵皮翻折，右邊的麵皮翻折，上面的麵皮翻折到中間，以此循環，最後折好成一個正方形，別看說起來很複雜，其實操作起來非常簡單。
步驟8.鍋中倒油燒熱後，放入麵餅，小火烙，注意觀察麵餅表面的變化，顏色變金黃，及時翻另一面繼續烙。
步驟9.麵餅出鍋後，沿著兩個對角線分別切一刀，這個餅皮太酥脆，有點切掉渣了哈。
撒上適量的黑芝麻，咬一口外皮酥脆，內裡綿軟，這個調餡香的味道融入到了內裡的餅中，吃起來還有蔥香味以及黑胡椒的一點辣，如果覺得味道淡，還可以蘸點黑胡椒醬或者番茄醬。做之前也是突發奇想，加一些黑胡椒，沒想到味道還不賴，如果不喜歡調餡香的味道，可以換成五香粉。
小提示：
1.和面的時候，要儘量軟一些，可以加入適量油，這樣可以使麵團更有延展性，不過我沒加吼吼，本來吃烙的餅熱量就蠻多了。
2.麵餅皮要擀的薄一些，餅放入鍋後，要掌握好火候，觀察表皮變化，及時翻換餅身，想要酥脆的表皮，就用油幹烙，想要表皮軟一點，就少加入點水，悶一會即可。
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