​吃貨們有福了!地道粉皮存手工製作……

2021-02-27 長官在線

美食的魅力在於把「吃」的本能上升到文化，好吃是感覺，搞清楚了為什麼好吃，就是美食家。一種小吃或者土特產與一個村落有關係，那這裡面肯定有故事。今天說說臨泉的粉皮。

上世紀五六十年代，臨泉縣的「三粉」全國聞名，而黃嶺鎮周邊鄉村，農民手工製作的粉皮，更是深得消費者喜歡，產品暢銷河南、廣東等地。


製作粉皮的過程，農村俗稱踅粉皮，由經驗豐富的師傅把純粉面加水攪拌均勻。

待鍋裡水滾後，把粉漿舀一勺倒入特製的銅鑼裡。

兩手左右用力

輕輕地把銅鑼旋轉開來

 

待力道用盡，一張粉皮也就做成了。

 

做成以後還有拿到外面晾曬

 

等粉皮晾曬到一定程度

再把粉皮從帘子上面揭下來

 

摞在一起

用一塊大木板壓在上面

等待完全晾乾

經過這麼多工序才算完成粉皮的製作，最後拿繩子把他們都捆成一摞一摞的。

等待裝車送貨

有想吃的朋友

小編偷偷把電話告訴你

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臨泉縣城內送貨上門

02

粉皮吃法多樣，最簡單的做法，就是拿熱水一湯（小編提示：一定要燙軟喲，純手工紅芋粉做的可以在開水鍋裡煮一下。），兌上香油、醋、鹽，香菜一拌，那特有的紅芋粉的清香，立刻瀰漫開來，讓人垂涎欲滴……

涼調粉皮



小雞燉粉皮

羊肉燉粉皮

粉皮大魚頭
雙喜丸子燉粉皮

牛筋燜粉皮

煎餅捲地皮菜炒粉皮

蝦仁肉末粉皮

粉皮頓肉

粉皮熬白菜

 

但近年來，隨著農村青壯年勞力外出打工，製作粉皮的人越來越少了。只有一小部分人，一直還在堅守著這份手藝和情懷，利用冬季，自己踅點粉皮留著春節招待客人，或者讓外出打工的孩子，給朋友們捎去一份家鄉的特產。

 

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