粉皮雞湯
原料
雞肉350克，蔥15克，姜15克，紅薯澱粉100克
調料
鹽5克
做法
1，準備紅薯澱粉100克，裡面有顆粒不要緊
2，加入150克水攪拌好，顆粒很容易就會化開，放置1個小時，然後用筷子攪拌好。
3，取一個塗過油的盤子，將少許的澱粉水倒入，鍋中水開後將盤子放進去，蓋蓋
4，一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。
5，放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了。
6，取出來的粉皮非常的筋道
7，將粉皮切成條狀備用，為了防粘，可以將每塊粉皮切之前塗油，案板上也要塗油
8，鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末
9，倒入雞塊翻炒至變色（這個雞是農村養的雞，非常的鮮哦）
10，倒入適量的水，煮至雞塊熟透
11，放入粉皮，放入鹽即可起鍋。
飛雪有話說
1，粉皮要筋道，和水的比例有很大的關係，一般是1：1.5。比較筋道。
2，切的時候，為了防粘，可以塗少許的油，就不容易粘了。
3，做粉皮的盤子，一定也要塗油，這樣取出的時候就容易多了。
4，再製作的時候，為了節約時間可以用兩個盤子交替進行，非常方便。
5，雞湯，一定是農家散養的雞做出來的才鮮才香哦。
6,其實這也叫涼皮，但我們這兒的說法叫粉皮。
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