家常小炒香乾炒粉皮，牢記三個竅門，嫩滑彈牙，簡單好吃又下飯。
夏季雖然炎熱，但應季的美食卻也不少，滿大街的都是涼皮、涼粉、粉皮什麼的，當然，也少不了老家徐州當地的特色小吃蛙魚了。這些基本上都是以薯類或豆類澱粉，經過簡單加工製作成的零食小吃，大多具有口感柔潤嫩滑、Q爽彈牙的特點，深受人們的喜愛。#爆款創造營#
今天小編分享的就是其中的一款，粉皮，也叫拉皮，是餐桌上最常吃到的一道家常菜。粉皮可涼調，最出名的就是以水煮花生米、拍黃瓜和粉皮簡單混合在一起製作而成的素拼，幾乎是夏季下酒菜的必點菜品之一。
粉皮也可炒制，青椒炒拉皮、拉皮肉絲，從小吃到大，怎麼吃都吃不膩。當然，粉皮的吃法可不止這些，與香乾搭配在一起，更是美味無比，不僅色澤透明鮮亮，看著就十分誘人，而且吃起來微辣幹香、入味彈牙，真的是好吃又下飯，妥妥地讓孩子多吃一碗大米飯。
簡單好吃又營養美味的香乾炒粉皮的家常做法：
食材：香乾2塊、粉皮2張、青椒2個、幹紅辣椒2個、薑絲、花椒、八角、生抽1勺、香醋半勺、白糖少許、食鹽適量、食用油
做法：
1、香乾洗淨，瀝乾水分，切成細條；
2、粉皮用清水洗淨，撕成不大不小的塊，刀切一樣；
3、青椒去掉蒂部，洗淨，切成絲；
4、幹紅辣椒洗淨，切絲；生薑切絲；準備好一個八角瓣和數粒花椒；
5、炒鍋中加入適量食用油，放入八角、花椒、薑絲和幹紅辣椒絲，爆香；
6、加入香乾，用中小火煸炒至香酥，但不能太幹，差不多即可，火候自己把握；
7、加入少許的白砂糖，提鮮；
8、加入少許的食鹽，這裡不要放多，出鍋前可以嘗下味道，偏淡可以再加些；
9、倒入一勺子生抽，翻炒均勻；
10、加入青椒絲，炒至斷生；
11、加入粉皮，大火快炒至顏色變得晶瑩透亮，調入少許香醋；
12、翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
香乾炒粉皮簡單易做，美味又好吃，是夏季餐桌上深受人們歡迎的一道下飯家常菜。而且，香乾和粉皮基本都屬於半熟品，只需簡單的加工即可做出這道美食，可以說是烹飪零難度。哪怕廚房小白，連準備食材，到炒制完成裝盤，也不會超過十分鐘，所以這道菜還非常適合作為早餐的開胃菜。
當然，相同的食材在不同人的手中做出的味道是不一樣的，這是因為，哪怕再簡單的美食，也是需要掌握一些竅門或者小妙招，才能做出地道好吃的味道。就比如今天這道家常香乾炒粉皮，想要酸香爽口，入味又彈牙，除了跟著上面的步驟操作外，還需要記住這三招。
首先，涼拌菜中的粉皮在涼調之前最好是焯燙一下，可以使粉皮變得更軟嫩滑爽，但是，這個小炒菜卻不需要，否則，很容易將粉皮炒爛炒粘鍋，當然，簡單的用開水燙一下沒有關係。
其次，在所有食材之中，粉皮一定要最後放，稍微翻炒透明即可，除了醋之外的調味料，最好也在加入粉皮之前放好。香醋在粉皮炒至晶瑩透亮時，加入少許即可。
最後，香乾的話要先入鍋煸炒至稍微香酥，這樣會讓香乾跟粉皮的酸香口感形成對比，吃起來更加的爽口下飯。當然，這種是小編愛吃的做法，大家有更好的吃法，也歡迎多多交流。
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