粉皮易做又經濟，可口又不膩。過去曾經在過年過節時，人家不問你殺多少雞，只問你買了多少粉皮。仿佛沒有粉皮就不像過年，只有有了粉皮才算過年。也仿佛人的面子人的富貴跟粉皮成了比例。現今粉皮食品成了廣大百姓的早餐消夜的首選和至愛。 粉皮因為凝聚了風土人情，也蘊藏著厚重飲食文化，親朋好友來了，捎上一些粉皮作禮品，一來二去，鄉情親情盡顯其中。
粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
大米粉皮和綠豆粉皮：
大米粉皮
以大米為原料加水磨漿，然後用蒸具蒸熟而成的薄皮狀的大米加工食物[1] ，流傳福建、江西、湖南、廣東、廣西等地區。成為主要民間小食。
在不同地區，分別叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮條、米麵皮、米麵層。著名有廣州沙河粉、信宜食慣嘴撈粉、中山湯粉等。
綠豆粉皮
【釋名】用綠豆粉和水調至稀稠適當，每次用少許放入錫鍋內，隨沸湯旋轉，片刻就做成了，用來作素菜，或者同青菜、生薑、竹筍、醬、油一起煮，是極美妙的食品。
【性味】味甘，性滑。
【功效主治】可清熱解毒，調和五臟，安養精神潤澤肌膚，其性稍帶寒涼，脾洩的不要吃。
黃瓜拌粉皮的做法大全
清涼味美，盛夏佳餚，清淡爽口。
黃瓜拌粉皮的做法1：
材料
主料：粉皮250克，黃瓜100克，
調料：香油10克，芝麻醬10克，辣椒油5克，芥末油3克，鹽3克，醋5克
做法1.將嫩粉皮切成寬條放入盤內；
2.把黃瓜洗淨，切成絲，放在粉皮上；
3.碗中加芝麻醬、芥末油、辣椒油、香油、精鹽、醋調勻澆在粉皮、黃瓜上即成。
by: 佳梅真
在這道涼菜中，綠黃瓜在粉皮上顯得楚楚動人，加之調料恰到好處，這道菜就分外惹人喜愛了。夏日的晚上，不妨試試。
黃瓜拌粉皮的做法2：
材料
粉皮200克，黃瓜1根，鹽5克，芥末3克，芝麻醬5克，大蒜1頭，植物油5克，香油3克，辣椒油3克，醬油和醋各3克
做法1.粉皮在冰箱內冷藏後切寬皮裝盤；黃瓜不去皮切細絲；大蒜搗成末。
2.在拌盆內倒入粉皮和黃瓜絲；加植物油、鹽、蒜末、芥末、芝麻醬、辣椒油、香油、醬油和醋拌勻裝盤即成。
by: 万俟澗
黃瓜拌粉皮的做法3：
材料
主料：黃瓜200克，粉皮60克，
調料：香油15克，醬油15克，鹽4克，醋5克，味精2克
做法1.將黃瓜洗淨，切成絲，用鹽稍醃一下，控去水裝盤。
2.將粉皮放入碗內用開水漲發，再用涼水浸涼，控淨水，鋪在黃瓜絲上面。
3.蔥切細絲，放在黃瓜絲和粉皮上面，澆上醬油、醋、香油、味精，拌勻即成。
by: 卡爾麥裡
黃瓜拌粉皮的做法4：
黃瓜粉皮拌雞絲
色澤美觀，爽脆清口。
材料
主料：雞胸脯肉250克，粉皮250克，黃瓜125克，雞蛋30克，
調料：鹽3克，醬油3克，醋3克，味精4克，香油10克，澱粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克
做法1.雞脯肉去皮去筋洗淨，切成細絲。黃瓜，粉皮分別洗淨切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細)，將雞絲用蛋清，鹽，溼澱粉，味精漿勻。
2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘)，倒入漏勺濾去油。
3.將粉皮放在開水裡燙一下，再用冷開水過一過，然後將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調成的味汁即可，上桌時，另跟芥末。
小訣竅食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。