在"大眾創業、萬眾創新"的浪潮刮遍全國的五年裡，開奶茶店已經成為其中一個主流方向。在奶茶行業進入白熱化競爭的今日，不少一線城市地區關店量已經超過開店量。大量盲目的嘗試已經失敗，但市場上似乎也已經站著不少成功的佼佼者。總結過往的經驗教訓，今日我們再度重新討論，開一家奶茶店要注意什麼？
開店依然是創業主流，未來將會有更多人下海
在今年9月20日，移卡與艾瑞諮詢在LINK2020智慧經營生態大會發布《小店經濟活力報告》顯示，18-50歲從業人群中，目前37%的民眾已經開了小店，對於未開小店的人群中，有71%的民眾未來有開小店的打算。
從人群畫像來看，男性多為三十而立已婚男青年，為養家餬口。選擇開小店是因為在生活在二三線城市，店鋪經營成本不高，加上城市更生活民俗化，小店經營有更大優勢；女性多為已育女性，想回歸職場但仍顧慮孩子。在追求女性獨立的同時，仍希望能夠照顧家庭，小店無疑是最優選擇。
未來一段時間內哪類小店最賺錢？報告顯示，疫情後，人們對"餐飲食品類"小店的消費需求最高，75%的消費者願意去餐飲食品類小店消費，預計此類型小店未來增長潛力誘人。而"餐飲食品類"店鋪當中，奶茶店低門檻、輕資本、易運營，成為大部分新手小白的選擇。入局太早風險過高，入局太晚失去機會。或許，開奶茶店這件事情，最好的時機就是現在。
是加盟，還是自創品牌？
這曾經是開店者必問的問題。但經過多年的快速發展，奶茶連鎖品牌已經發展到白熱化階段。對單槍匹馬的創業者而言，這問題已經得出一邊倒的答案——選擇加盟成熟的品牌。
別小看一家小小的奶茶店，從出杯動線設計、點單視覺設計、產品研發系統、店員培訓管理等，都已經經歷了千萬次改進，才形成你今日走上街頭看到的一家"普通"的連鎖店。更別提品牌統一營銷、外賣專業團隊運營、供應鏈集中化管理等在店面見不到的工作。單槍匹馬獨創品牌的創業者，單憑一兩家店的規模根本可望而不可及。
加盟品牌怎麼選？
靠特色裝修設計的"網紅店"要警惕！在奶茶店的江湖，曾經一度出現各種風格浮誇的網紅店浪潮，熙熙攘攘的客流，曾讓創業者認為，只要有這種網紅基因，便是火爆的店鋪。但經過幾番大浪淘沙，紅極一時的各類網紅店，大部分都曇花一現。
這很好理解，極具特色的網紅店，就像一件花花綠綠的衣服。一開始你可能很喜歡，穿著它整天炫耀。但很快，便很容易心生厭倦，產生視覺疲勞，甚至潛意識上開始產生厭惡的情緒。同時，網紅店鋪的裝修因為過於浮誇，十分容易顯舊。加上視覺疲勞，便出現了"紅得快、敗得快"的現象。除非像喜茶這樣的超級大牌，耗費大量資金在裝修材料上，加上品牌的強有力背書，才有實力做到"浮誇"而不失內涵。
這也是為什麼，當你走在街上會發現，大部分人都是穿著幾乎純色的衣服。現在屹立在市場上成功的奶茶品牌，大部分是使用淡雅的裝修風格，像COCO都可、一點點、桃園三章等近幾年發展得好的品牌一樣。購買奶茶是高頻消費，而高頻消費需要的是耐看、舒心的消費環境。
要做什麼產品價位的市場？
奶茶行業發展至今，產品價格上呈現出兩個明顯的趨勢。一端是伴隨著消費升級，單杯奶茶價格越來越貴。主流一線品牌的主推產品，均價已經升到30元左右。另一端是市場開始下沉，多個成功的知名品牌，例如益禾堂、桃園三章、蜜雪冰城等，把平均價格定位在10元以內，以薄利多銷的方式，快速佔領更多市場。
據美團的一份報告顯示，一線城市兩年內的開店數量遠遠不及其他低線城市，三線及以下城市近兩年的開店數量比兩年前增加了138%，而在二線城市、新一線城市和北上廣深，增幅分別為120%、96%和59%。一線城市的奶茶店數量開始飽和。
不難發現，高價位奶茶店大多分布在熱門商場內，依靠商場高端的感覺營造出高價位的消費氛圍。而低價位奶茶大多分布在二三四線城市，或一線城市的城中村、高校區域等地段。因此，這個階段急速增長的奶茶店，大多是中低價位的奶茶品牌，講求的是性價比。
從開店成本、運營難易程度來說，中低價位的奶茶店也更適合新手。像這兩年被譽為茶飲界的新晉黑馬品牌"桃園三章"，本著"好的奶茶，其實不貴"的理念，使用大量時間研究了如何把一杯好奶茶做到低價格。桃園三章產品均價在10元以下，卻因為高銷量、易管理，能夠做到讓加盟商快速盈利，十分符合當今奶茶店擴展的潮流趨勢。
開店創業並不簡單，但欣慰的是，總結過往一切，也讓今天的我們有跡可循。未來有更多的新手將會下海，一定要根據自身實力，選擇合適自己的加盟品牌。
（責任編輯：李顯傑 ）