中華美食，源遠流長，在全球範圍內形成了一種獨具魅力的「飲食文化」，最具代表性的就是一碗熱氣騰騰的餃子。
以前生活困難，童年的記憶中，似乎只有過年才能吃上一頓餃子（肉餡的），隨著生活水平的不斷提高，可供選擇的美食也花樣百出，但餃子始終在餐桌上佔據一席之地，已經演變成了有中國特色的「文化符號」。
關於餃子的傳說很多，尤其是冬至當天吃餃子，成了大部分北方人約定俗成的一種傳統，長輩們精心調製餡料，和面、擀皮，下鍋，配上大蒜和香醋，還念念不忘的嘮叨一句俗話：冬至吃餃子，不會掉耳朵……
老祖宗的話不能不聽，不過，冬至如果不吃餃子，就真的會掉耳朵嗎？現在是不會，可把時鐘撥回到古代，距今1800年前的東漢末年，餃子的出現，還真起到了「救苦救難」的作用！
據史書記載：東漢桓帝時大疫三次，靈帝時大疫五次，獻帝建安年間疫病流行更甚，民間百姓生活在水深火熱之中，出現了大量無家可歸的災民，春、夏、秋三季還能勉強度日，可隨著冬天的到來，不僅食物短缺，更缺少禦寒的設備，加深了百姓們的痛苦。
嚴酷的寒冬下，很多百姓出現了「凍耳」的症狀，心繫百姓的張仲景決心發明一種簡單、易操作的食物，讓老百姓不會因為寒冷凍掉耳朵！
綽號「醫聖」的張仲景，不僅醫術高明，更有崇高的醫德，經他診治，醫好了很多疑難雜症，要是患者沒錢，他也會免除部分「醫療費用」，甚至自掏腰包舍藥給百姓治病。
為了根治「掉耳朵」的問題，張仲景在冬至那天，架起一口大鍋，擀制麵皮，把把羊肉和一些祛寒的藥物包在裡面，因為形狀很像人的耳朵，張仲景為這種食物起了個很好聽的名字，叫——「祛寒嬌耳湯」！
人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，爛耳朵的毛病得到了有效的緩解，據說，從冬至開始，張仲景一直免費為窮苦百姓發放「祛寒嬌耳湯」，一直持續到大年三十……
因為吃了「祛寒嬌耳湯」受益的老百姓，在大年初一仿製張仲景的發明，自製「嬌耳」，經過長期的演變，「嬌耳」才變成了如今的餃子。
巧合的是，張仲景過世的時候，也是冬至那天。送葬隊伍行至當年架鍋煮「嬌耳」的地方時，不知怎麼的，抬棺的繩子突然斷了。老百姓遵照張仲景的臨終囑託，就地下棺，並修建了「一座醫聖祠」。從此之後，普通百姓無論貧富，都要在冬至這天都要包一頓餃子吃，並且都說，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會凍了。
一碗餃子，有這麼多故事，承載了古人對美好生活的嚮往，大年三十那天無論有多少好吃的，餃子是必不可少的，韭菜代表著「久財」、白菜象徵著「百財」、芹菜意味著「勤財」（勞動致富）……
從東漢末年到信息高速發達的今天，餃子跨越了1800年的光陰，張仲景「原創」的餃子，從「祛寒」的「保健品」衍變成了餐桌上的美食，為了紀念他，老祖宗還是不忘教育後代：冬至吃餃子，不會掉耳朵！