開店之初，我在市場上考察了很久，發現水果撈店的競品店鋪不是甜點店，而是奶茶店。
在某些方面，水果撈和奶茶店還是比較相似的，比如說都是屬於甜品冷飲這個類別的，目標群體也有很大一部分相似的地方，但是細究起來，實際上水果撈和奶茶店還是有很多不同的地方的，我嘗試著對比分析一下。
1、市場前景不同
目前奶茶店已經處於遍地開花的狀態，全國不論一線城市還是五六線城市，幾乎都是如此，市場容量可以說已經飽和。
而水果撈是最近兩三年才逐漸興起的一種甜品的新吃法，簡單來說就是水果加酸奶的這麼一個組合，在某些城市甚至還處於空白市場狀態。東北算是發源地吧，競爭相對激烈一些，但是在全國除了東北以外的地區，競爭還是一片藍海市場，很多城市都是零星幾家店，算不上規模，更談不上飽和。
因此，水果撈實際上前景是非常廣闊的，我一直的觀點就是奶茶的今天，就是水果撈的明天，就讓我們拭目以待吧。
2、投資不同
在如今奶茶店競爭到了拼刺刀見血的階段，如果你想開一家奶茶店的話，如果加盟，如今奶茶店加盟費動輒十幾萬甚至幾十萬，那麼利潤都讓總店賺走了；如果不加盟，自己做品牌，那麼更是死路一條，因為沒有消費者認可。
那麼就逼迫商家不得不加盟。房租、裝修、加盟費、員工工資、首次進貨物料、設備等等，算下來，一個小小的奶茶店沒有幾十萬是開不起來的。
水果撈店目前來說全國沒有頭部品牌存在，儘管有很多加盟店，但是加盟費總體來說也很低，而且水果撈店的優勢是，即使你不加盟，自己做自己的品牌，消費者也能認可。
因此開一家水果撈店，基本上來說低至幾萬塊錢就能開起來了，這是投資方面相對奶茶店的一個優勢。
3、開店方式不同
如果你想開一家奶茶店的話，那麼店鋪位置非常重要，幾乎能決定了你開店以的「生死」。君不見，街上的奶茶店幾乎全部都開在人流量密集的黃金位置，這樣的位置租金當然也是不菲的。這個是由奶茶店的目標人群的消費習慣決定了。
喝奶茶的人群大部分來說都是衝動型消費，就是逛街口渴了，想喝奶茶了，正巧邊上有家奶茶店。市面上幾乎沒有見過那種只做線上外賣的奶茶店。
水果撈店這點來說跟奶茶店完全不同。水果撈開店方式靈活多樣，可以私房、可以擺攤、可以只做外賣、也可以做堂食+外賣，這也是由水果撈的目標人群的消費習慣決定的。市面上有很多隻做外賣的水果撈店，他們的利潤也很可觀。這種店的優勢是，店鋪不用選在黃金位置，只要有個地方就可以了，方便外賣小哥找到就行，當然租金是非常非常便宜的。
4、目標群體不同
儘管奶茶店發展到今天，從用料到工藝已經足夠成熟，而且產品也足夠健康，但是對於消費者來說，尤其是那些30歲以上的人群來說，他們的固有觀念仍然是覺得奶茶是不健康的，應該是屬於垃圾食品的範疇，這一點估計短期內很難改變。
因此奶茶店的目標群體以偏年輕化的人群為主，比如時候95後，00後等。當你逛街的時候，其實很明顯，手裡捧著奶茶的大部分都是這些人。我幾乎從來沒見過，給幾歲孩子買奶茶喝的家長。
水果撈的主要成分是水果和酸奶，在一般人們的思維定式中，這兩種東西都是營養健康的，當然事實也是如此。要不然，也不會有人不舒服的時候，別人會跟他說多吃水果。
這就導致了，水果撈的目標群體幾乎涵蓋了男女老少，當然不得不承認，男性目標群體佔比能少一些，水果撈目標群體還是偏女性化一些。再加上水果撈酸爽可口的口感，因此大家可以看到，很多家長會給自己家的寶寶買上一份水果撈吃。因此總結來說，水果撈的目標群體比起奶茶來說，範圍會更加廣。
5、市場認知不同
其實這一點跟目標群體不同意思差不多，正是因為水果撈和奶茶的市場認知不同，才導致了它們之間的目標群體不同。
普通消費者看來，喝奶茶是不健康的，而且容易長胖，儘管我們內行人明白，目前的主流奶茶店做出來的奶茶是很健康的，但是上文也說過，這種思維偏見其實是很難改的，需要長期的一個市場教育。
但是面對水果撈的時候，普通消費者都會覺得水果加酸奶的組合，肯定是營養健康的。這就是水果撈自帶的光環，這一點就能助我們做水果撈一臂之力。
以上我是從市場前景、投資、開店方式、目標群體、市場認知等5個方面，簡單分析了一下水果撈和奶茶店之間的不同之處，希望能對你日後的開店有幫助