去日本,日料當然是要嘗試的。除了日料,還有一種更local選擇。那便是去深受日本人民喜歡的便利店裡去覓食。今天盤點的便是日本便利店美食。
日本尤其東京的便利店業非常發達,連鎖品牌也非常多,大街小巷看到最多的是7-11、LAWSON(羅森)、Family Mart(全家)這三大巨頭。現在這三家在國內很多城市都能看到,可是在東京你還是能吃到和國內不太一樣的美食。
一張圖解釋下日本便利店連鎖品牌的特點:
日本便利店有哪些值得嘗試的美食呢?
王牌甜點——Uchicafe Premium蛋糕卷
羅森的Premium蛋糕卷可以說是便利店甜品的代表。外圈蛋糕非常柔軟,內圈的奶油奶香濃鬱。奶油比例雖然相對普通蛋糕卷要大一些,但是卻一點不膩,和蛋糕搭配起來相當和諧。
除了原味,還有巧克力、芝士、抹茶、黑芝麻等N種口味,售價從150日元(7.8RMB)到180(9.5RMB)日元不等。真的好划算呀。
據了解,每月22日羅森的草莓日,還會出售加入草莓的特別版蛋糕卷。
NL生活水果酸奶飲料
介於濃稠的酸奶和乳酸菌飲料之間,口感順滑,酸度和甜度的配比也適應大眾的口味。關鍵可以喝到實在的果肉,豐富了味覺。
招牌關東煮——好燉
7-11的好燉(おでん oden)在國內就非常受歡迎,去到東京更要嘗試一下地道的味道。
話不多說,給大家推薦幾種必點食材,記住它們的樣子哦。
浸味蘿蔔(味しみ大根)
小香腸卷(ウインナー巻)
烤制圓筒狀魚肉卷(焼ちくわ)
糯米餡兒小荷包(餅入り巾著)
豚カルビ便當
不少吃貨從東京回來強烈推薦的單品。
カルビ就是五花肉,多汁的豬五花搭配芝麻油和特製的澆汁,加熱之後香氣撲鼻。吃下去完全沒有肥膩感,而是肉香在唇齒間四溢!
麻糬泡芙
7-11最新上架的甜品,一上就收到很多好評,甚至有認為這是7-11最好吃的的甜點。
泡芙外皮很軟綿,裡面裝著滿滿入口即化的奶油,滿嘴奶油的感覺非常幸福。
白玉紅豆沙
這是7-11和菓子王牌,紅豆沙和年糕的搭配是全日本國民自古以來最喜愛的一種甜點做法,有湯的也有幹的。
焦糖布丁
全家的招牌甜點,幾乎上架很快就會被買空。這麼火爆主要是因為食材夠好。
布丁的牛奶來自日本六甲山麓,奶油是北海道產的純生奶油,為了達到入口即化的神口感還特意做成雙層結構,還額外附贈正宗的有香草顆粒的焦糖液,誠意滿滿。
把焦糖倒在布丁上之後,都能明顯看到裡面的香草顆粒,吃起來口感醇香,入口即化。
芝士撻
推薦加熱一下食用會有更豐富的味道。
加熱後中間的芝士撻芯會變得軟軟的,口感絲滑,外層的撻皮蛋香濃鬱,絕對可以滿足想吃甜點的小衝動。
霜淇淋
東京的迷你島最暢銷的冰淇淋。
其中香草口味從1980年發售以來,人氣不減。
奶味濃,入口是絲滑的體驗,便宜又好吃,感覺一天可以來上好幾根呢。
另外還有看上去很魅惑的奢華葡萄霜淇淋。
在日本,便利店的食物也可以很美味
「食物的季節感很強」、「品質絕不輸於專業飲食店」,即便世界上大多數便利店都會提供易於保存的食品,日本便利店卻熱衷於根據季節變化推出層出不窮的應季食物。比如每年的春季,便利店都會推出品類豐富的櫻花便當、櫻花壽司、櫻花與玫瑰味冰淇淋等。
日本某網站曾羅列出日本便利店在外國遊客中人氣超高的五大理由,頭一條就是「高品質的食物」。要知道在世界上的很多地方,在便利店解決掉一餐多少是有點湊合的感覺,但在日本,即便是一碗便利店出售的泡麵,也是通過員工自己挨個泡水、試吃,找到了最佳口味的水量,然後貼上一個標籤貼告訴消費者怎麼泡。小美覺得如此貼心的服務,真的是太到位啦。
可以看到,日本便利店速凍食品比例非常低
關於如何保證食物的味道,鈴木敏文曾在其自述《零售的哲學》中舉過一個例子:午飯時間 7-Eleven 董事們會聚集在一起試吃公司的產品。紅豆糯米飯糰作為一款經久不衰的暢銷產品,在剛被研發出來時被他批評為「沒有嘗到糯糯的口感」。一問原因,原來是生產工廠沒有蒸籠蒸製大量糯米的工藝和設備,因此選擇了和普通米飯相同的做法,導致口感上有所差異。他立即要求產品下架,並且在之後引進新設備,對糯米的種類、淘洗方法、浸泡時間、紅豆的選擇、煮法等所有的要素都重新研究,做出「糯糯的口感」之後才又重新上架。
據說,在競爭激烈的零售行業,為了吸引消費者,各家便利店品牌在食品研發上都卯足了勁。SUNKUS 每周都會推出 5-8 種新自有甜品。全家也會每周與甜品製造商研究自有的商品研發,每次會議都會討論 30 多種新商品,而最後能夠商品化的甜品僅為 2-3 種。不僅是產品用心,更重要的是,便利店美食的價格也親民實惠,對於學生族或者剛剛畢業的旅行族來說非常合適。
日本人超愛便利店 不僅是因為便利店的美食
截至今年 3 月,日本全國便利店數已經突破 5.2 萬家。其中又以東京數量最多,規模最大的三家便利店 7-11、羅森、全家在東京就擁有超過 5700 家店鋪,在一些便利店「激戰區」簡直隨便走兩步就有一家便利店。
那麼日本人到底喜歡便利店哪裡?根據一項調查,除了食品種類豐富以外,從早到晚都有營業、到處都有門店、可以借用洗手間使用、能夠支付公共事業費、一般想要的東西便利店都有、可以在 ATM 機取錢、可以使用一體機、能夠收發快遞、可以在便利店買各類門票是也是日本人最喜歡便利店的十大理由之一。
日本相當一部分便利店設有可供客人免費使用的洗手間,差不多是公共衛生間般的存在。當然了,不少客人在使用完便利店洗手間後會買點東西表示感謝。一些面積較大的便利店還提供餐飲區、吸菸室,由於便利店出售方便麵,所以店裡也會放上一兩臺電熱水壺供客人使用。日本便利店把「便利」幾乎做到了極致。許多人一天會多次出入便利店,因為便利店幾乎可以搞定所有的日常所需。