別跟我提它,我想哭!

2020-12-24 澎湃新聞

別跟我提它,我想哭!

2020-04-02 10:15 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

有人說,沒什麼事情是

一頓火鍋解決不了的

當然,疫情還未結束前

想吃一頓火鍋也不是件簡單的事……

在家動手,豐衣足食

食材自己配,火候自己掌握

不過要想吃得正宗

咱就得專業點

潮汕火鍋、麻辣火鍋

老北京涮羊肉、野生菌火鍋……

這些對於吉林人來說

雖是可以撫慰心靈的美食

但還不是最最過癮的

因為咱這有地地道道的烏拉火鍋

還有正宗的酸菜白肉火鍋

那真是一口下去,全是回味!

再說一會,我就要饞哭了……

【吉林烏拉火鍋】

它可是乾隆爺最愛吃的一道火鍋。

吉林烏拉火鍋的鍋一般是景泰藍質地的「宮廷」鍋。

最霸氣的是海鮮湯鍋底,小螃蟹、蝦皮、蠣蝗、乾貝、紫菜等12種乾貨小料組成了烏拉火鍋的「最強湯底」的陣容。

開鍋下牛羊肉,最好是肥瘦相間,除此之外,雞、蘑菇、酸菜、黃花菜、凍豆腐、粉條等均可以入鍋。

蘸料由芝麻醬、腐乳、滷蝦醬、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌製成。

食材則通過煮、燉、燜、煨等烹製方法控制,吃起來肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄、口感適度,具有香、鮮、滑、嫩等特點。

烏拉火鍋起源於白山黑水間的狩獵野餐,相傳清軍入關時滿清八旗子弟,為了方便,野地裡支起口大鍋,把肉、菜切成薄片丟入鍋裡;一幹八旗子弟圍著,暢快聊天吃鍋。這樣的夥食大大地提高士兵的士氣。久而久之,形成了今天的滿族火鍋。

【酸菜白肉火鍋】

酸菜和肉組了個 CP,想想就讓人流口水。

酸菜白肉火鍋是咱東北人的年味。因為酸菜白肉火鍋源自東北鄉間的殺豬菜。

爽脆的酸菜,十分解膩,夾雜著吃肉都能多吃好幾盤。

酸菜白肉火鍋對於鍋和調料沒有過多的要求。只是食材需要提前煮,慢火蓋蓋兒燜煮。豬肉和豬雜一起煮,要獲得最佳的口感,必須精準掌握出鍋時間。

五花肉先出鍋,其後是拆骨肉,煮的肝用隨後可以拿出,最後出鍋的是肥腸、肚還有心。

當然還有滑嫩彈潤的血腸,是檢驗酸菜白肉火鍋的必備。

當火鍋中奶白色的湯汁撲騰得起勁,入鼻的也是這暖人的香氣,品嘗著熱氣騰騰的火鍋,真的暢快淋漓。

再沒有哪種美食

比火鍋更能代表大家對

熱鬧的喜歡和對團聚的嚮往

現在我們需要耐心再耐心

等待暢快吃火鍋日子的到來!

特別聲明

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