武寧美食賦
故園古艾，山水武寧。飲食文化，原於鄉土特色；製作工藝，風味媲美宮廷。集地方風味與傳統烹飪於一身，融自我特色和兼收各品之所用。
武寧主食，階段不同，紅薯玉米，權為養身。八十年代，大米為主，器具爐罐，鍋燜甑蒸。一日三餐幹稀搭配，早晚午晝副食點心。粥有米、粟、豆、薯，點有丸、面、餅、粉。饅頭、包子有葷素，油條、餛飩也時興。餃子、哨子縣西多，油麵、豆結山背盛。時令節慶做湯圓，清明端陽包糯粽。特色米粑發粑，糖餡肉餡區分。麥發粑以狀命名，拳頭粑揑了指印。發糕用酒發酵，年糕以粉熟蒸。麻餈置於臼搗，粉皮原於加工。薯絲蕎麥皆可磨粑，草灰鹼水亦能成型。傳統宴席，特別加敬。小兒滿月，升學參軍；嫁娶喬遷，做壽大慶。宰豬殺雞，招待來賓。菜餚取料廣泛，選料十分嚴謹；家廚配菜恰當，刀工精益求精。扒燒炸熘，可剛可烈；爆炒煸熗，不火不慍。自古巾口豆腐好腫頸，從來船灘哨子有寧風。河水煮河魚當為上品，慄樹生香菇便成山珍。石門豬腳酥嫩適度，楊洲板筍遐邇揚名。豆豉燜肉火候要緊；什錦燴湯五味調勻。茶油炸出豆腐子，煙薰臘肉不了情。全雞全蛋燉蹄花，半葷半素爐缽滾。高山辣椒甜中帶辣，深水翹白席上饈珍。四盤六碗色形典雅，八缽八盆純樸古今。
筵席雖豐，還要酒醇。糯米做酒，婦孺補身。米酒枸杞煮雞蛋，月嫂補元好還本。酒糟燒魚成名菜，客人划拳行酒令。葡萄酒，糖果三七開；楊梅酒，酸甜正宜人。原住民喜喝山背谷燒，浙移民好飲黃酒助興。老者宜小酌，中年多豪飲。不醉不散席，不勸不為敬。大碗酒大塊肉形成特色，敬三杯回三杯禮儀雷同。
江南嗜茶，武寧獨盛。嚼茶葉，或呑或咽；就地爐，且烹且飲。曰雪爪、曰玉鉤，青茶之謂；曰寧紅、曰功夫紅茶之名。品味中留甘香，舌齒間有餘韻。北屏山產川芎，以茗芎二物並用；土著人飲芎茶，因老少強壯康寧。菊花茶明目清火，蒔蘿茶開胃提神。玉蘆茶香脆鹹甜，薯砣茶鄉風獨醇。米爆當乾糧，水泡做茶飲。麥芽糖片拌米爆，芝麻豆子作佳茗。
即興來遊，賞景在於山水；品嘗美食，做客要數鄉村。全魚大宴，體現西海文化；最美鄉廚，作品琅琅琳琳。細嚼慢咽，請留下西海印象；大快朵頤，別忘了武寧美名。欣欣然樂在盛世，飄飄然吟月流雲。物華天寶出於山水，美食佳餚醉在武寧。
人間美食香彌長水，仲秋時節聚會鄉村。最新鮮，野薑花卉上大席；堪稱絕，芋頭荷葉味兒醇。鹼水粑、薯粉圓，純粹農家飯菜；板筍尖、香茹湯，地道長水食品。辣椒炒茭筍，一清二白；鹽菜五花肉，肥中夾精。啤酒燒土雞，酥而不膩；甑蒸薯絲飯，白裡透紅。紅豆杉根浸燒酒，江南秋韻風雅頌。土色土香土菜館，野菜野茶野趣濃。絕無僅有，一道美食一首詩；風光獨好，一秋細雨一天晴。