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烘焙一入深似海，即便是那些現在手法嫻熟的烘焙達人，也都默默度過了一段不為人知的血淚成長史，看似浪漫甜蜜的一個個甜品背後也都有很多不忍直視和忍俊不禁...想像很美好，現實很「車禍」....我們邀請了5位銀川的烘焙達人泣血講述自己曾經做甜點的一次「車禍現場」
銀川烘焙圈的老人兒了，食光·拾光工作室主人。
我剛接觸烘焙是在2009年，那時候教授還在混搜狐論壇，那時候叫bbs，教授是混情感論壇那片的，少不得痴男怨女卿卿我我悲歡離合，請自行腦補各種言情畫面!
有一天無意點開一個叫西點軍校的版塊，一邊摸著鍵盤一邊正在吃東西的手指頭差點就被咬了一口，哎呦我去!感情外邊的娘們玩的這麼高大上呢?這麼不可思議呢?
在我印象當中蛋糕麵包餅乾不是只有超市酒店才有賣嗎?這些人，竟然在自己家就能搗鼓出來，太特麼牛了!
我仔細觀察了一下，這有啥難的?不就是一個烤箱的事情嗎?買!烤箱到家一看，好像還要買模具，買!模具買回來一看，還要各種食材，光一個麵粉就得低筋麵粉，高筋面可粉抹茶粉泡打粉，暈啊!
那時候教授還分不清米醋白醋陳醋，老抽生抽紅燒醬油!
但是配方說必須嚴格執行，買，感謝萬能的某寶，感謝窩瓜馬雲!一入烘焙深似海，從此燒錢不停買!
某年某月某日的某一天，我看著大頭，認真的說，親愛滴明天就是我們成功搭訕第一天紀念日了，我要把所有的濃情蜜意化作春泥更護花，額不是，化作甜蜜的禮物送給你，你要問我愛你有多深~~月亮代表我的心!一份讓你看得見，碰的到，還能吃的著，心裡嘴裡都是愛的禮物!
創意本來是個花環，結果上火高了，花環成了花圈，不太吉利，我又翻出來一個桃心，只有桃心才代表愛情呀!
再經歷了與烤箱的不停磨合後，又經歷了揉面，一次發酵二次發酵5個小時後，打著呵欠我終於做出了一個驚天地泣鬼神的愛心核桃麵包!
這滿滿都是我對大頭的愛，當我無比羞澀的把這個作品呈現在他面前的時候，滿臉都是期待，大頭說，這，這是一個屁股嗎?
……
親們，當你們才開始玩烘焙的時候，千萬想好，你只是一時衝動還是把丫當做一個長久的愛好來發展?只要堅持並持之以恆，每個人都能成功!
探店地址：萬達中心B座1515(不是金鳳萬達!是萬達嘉華酒店後面)
微信預定：datouaimurong
小小童，接觸烘焙嚴格來說4年，不嚴格...6年~來銀川沒幾年!
little child cake studio工作室主人
小宇邀請讓我寫這個……
呵呵!開玩笑?我怎麼會失敗?!
失敗是什麼?
想了五分鐘……後……
嗯好像是有那麼一些些……
再想下去……
人生真的是艱難啊……
再想……嗚嗚
來瓶叉五我們邊喝邊聊吧……
大約四五年前，剛入烘焙大坑，自學，沒有老師，學習資料也少～糟踐點東西很正常嘛！太多次失敗我已經記不清了, 但有一次記憶猶新，下面就說這段兒。
在做成功幾次戚風之後我就得意忘形，主要是樣子醜萌～身邊的人(畢竟見識少)也對我讚不絕口，我感覺自己就像閃著光環的新東方烹飪學校的高材生!
有個好朋友跟我約蛋糕～是老年人吃，喜歡紮實的雞蛋糕～當時我就想起書本上有個叫海綿蛋糕的東西非常符合老太太的口味，雖然之前沒做過，但是我已經這麼厲害了這點東西算個什麼啊?拍著胸脯說放心吧!!交給我!
記得是中午要，為了新鮮出爐這四個字我一大早就爬起來～ 按照烘焙書上，準備好材料，一步一步來，打雞蛋，加糖，隔水加溫，打發～打打打～ 打到跟書上說的一毛一樣的狀態～
開心壞了～我怎麼這麼聰明?我的天!當時就想，我還上什麼學?教什麼書!考什麼研?!臘雞?!都來跟我學廚師吧!
帶著愉悅的心情，熱牛奶黃油，倒進打好的糊糊裡，按照專業手法翻拌～倒進模子裡，哇，滿滿一模!!打出來這麼多～都沒怎麼消泡啊!!完美啊這簡直～我真是天才中華小當家啊!
蹦躂著放進預熱好的烤箱～
哼著小曲兒洗打蛋盆這些雜物～
5分鐘後回頭～
wooow～小寶貝們膨脹起來啦～
10分鐘再回頭 ～
哇哇哇～好高高!我好膩害!
12分鐘……
額……是不是有點太高了?估計沒事兒，一定是我打發的太好了～嘿嘿
15分鐘……
……這……tm…好像.快爆炸了……
17分鐘……
臥槽!冒出來了!整個糊糊都冒出來了!火山爆發!了!炸了! 啊啊啊啊啊啊啊!
嚇得我趕緊關烤箱!打開門兒!但是溫度太高!他還一直冒啊冒啊!!
冒出來的糊糊粘到發熱管上!然後就烤糊了啊!黑煙滾滾!!!嚇死爹了啊!
為啥會這樣啊!我不是中華小當家嗎?啊!一定是有問題!!雞蛋!!不對!昨天菜場剛買的!那肯定是麵粉有問題!!麵粉!…
等等……麵粉?我放麵粉了嗎?
然後看向桌子上準備好的一碗孤零零麵粉～
嗯……… 莫非，我?沒?放?面?粉?霧草?
我一看表都快十點了!我烤箱還在這冒煙呢?同學她奶奶咋辦?她奶奶的這可怎麼辦?哈哈哈………
故事的最後我也不想多講了…
幸好那個同學現在也不怎麼聯繫了
值得開心的是：
從此我做蛋糕再也沒有忘記篩麵粉…
當學生忘記放麵粉烤爆炸百思不得其解的時候，我一秒鐘內就能高冷的告訴他「呵呵，麵粉沒放。」(別問我為什麼知道)
沒有做過的東西我一定會認真的多試幾次!
我再也不叫自己中華小當家了
還有，我討厭新東方!
(哈哈哈哈哈寫完剛好罐子也拔完一點時間也沒耽誤，耶！……烘焙人都辛苦，大家注意身體，咳咳……咳…好了我回去做蛋糕了)
微信預定：littlechild_
yang's patisserie一盎司西點定製
入行到現在，從學習到加入一個烘焙團隊工作，再到自己開工作室，做了N多個蛋糕
奶油蛋糕法式甜點翻糖蛋糕，或多或少走過不少彎路，蛋白打發欠缺蛋糕胚不夠蓬鬆，奶油打發過頭影響口感，加熱過頭瞬間就會成為蛋花湯的抹茶醬，數不勝數...
等把所有錯誤都做過一遍後，對，真的是所有錯誤方式，還好沒有太晚發現，做蛋糕真的是好難好難的一件事呢，一定要全神貫注，思路跟手法缺一不可，還要融入客人定製送親友不同的小心思，最最最後被拿上桌開心的切開吃掉，才松下一口氣，感覺完成了一段重要使命!
探店地址：上海路和尹家渠街路口往北50米韋司德商務中心1224
微信預定：wangyangzi_777
楊洋，男。那特蛋糕烘焙師，工齡3年，
原以為我的技術和經驗一看新品配方立刻就能完美做好產品，然而....做了這款產品(奧立奧芝士蛋糕)，我就覺得我錯了.很快按照製作步驟去烤制，結果做出來後發現蛋糕粘盤子了，而且火溫沒有把握好....第一層沒有烤透，欠火候，看來每個細節都不容忽視，這個只能自己消滅掉！
探店地址：正源北街與賀蘭山路十字以北建發大閱城瑞好廣場B101號
Prisca，女，接觸烘焙大概7年。Grace法式西點（店主）
圖一圖二為小餅乾，說好了給孩子做的分享日零食，大晚上做好以後實在是不忍拿出手啊。圖三是椰子球，圖4是戚風蛋糕，網紅「氣瘋」蛋糕，因為你不知道哪一次就被烤裂了烤乾了，比如我這一次。圖五是大家絕對絕對猜不到的牛角可頌麵皮，因為擀麵的時候漏了油，然後他就成了這副模樣。圖6是肉桂卷，天知道我怎麼把它發過頭了，然後就賊難看的出現在我家飯桌上。圖七圖八是第一次的蛋糕卷，發現了嗎?沒奶油啊，因為不會卷啊!好吧，這就是烘焙小白成長史 !曾經失敗無數的甜點中的冰山一角，因為還有很多都沒法拍照就直接進垃圾桶啦！
探店地址：西夏區西夏萬達金街入口2樓右手50米
訂餐熱線：17752411200（同微信）
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銀川餐廳推薦 NO.130期
微信號：cantingtuijian
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