我家用了20多年的灌香腸配方，簡單又實用，香腸鮮香入味有嚼勁
快過年的前幾個月，是豬肉賣得最好的時候，南方人買來醃臘肉，北方人買來灌香腸，豬肉聲音好的不行。即使這兩年豬肉價格上漲了，也阻擋不住人們的熱情。作為一個北方人，香腸是從小吃到大的東西，每年的冬天我家都要做上幾十斤。
為了做香腸，我還特地買了一個灌香腸的工具，每年的這個時候它就派上用場了，拿出來做香腸實在是太方便。自己在家加工香腸，總比外面買的要乾淨多了吧，我家用了20多年的灌香腸配方教給大家，簡單又實用，大家可以學習一下哦，香腸鮮香入味有嚼勁。
【灌香腸】
食材：五花肉10斤、鹽50g、白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、花椒粉、胡椒粉、腸衣
1、一般賣豬肉的地方都有腸衣，很容易買到的，我們買上適量的腸衣，買回家之後仔細清洗乾淨，然後放到水裡浸泡著。
2、下面我們處理五花肉，五花肉先放到水中稍微清洗一下，然後再切成塊狀。切塊的話也不要切得太小，稍微大一點也沒關係。
3、接下來我們把上面我列舉出來的調味料，全部放到豬肉中將其攪拌均勻。攪拌均勻之後需要醃製一段時間，豬肉才會更入味，一般我會等待半天的時間。
4、醃製好了之後就可以開始灌香腸了，把腸衣的一側放到專門灌香腸的機器上，然後另一側打成死結，隨後把豬肉全都灌到腸衣中就可以了。
5、灌好之後，我們拿一根牙籤在腸衣上面戳一戳，把空氣排淨。香腸就這樣做好了，我們直接將其放到室外，懸掛到陽臺上晾曬12——15天左右就行了。想吃的時候蒸一蒸，然後切成片狀即可食用。