聽說，金川周豆花出大事了······
(不明真相的吃瓜群眾們，看過來，事情是醬紫的···)
先說一下，周豆花在金川美食界的江湖地位：在大金川這個面積5550平方公裡、人口僅有73000的小縣城裡，說起帶著「歷史」感覺的老字號餐廳，就不得不想到縣二中隔壁的「周豆花」，從老周老闆到小周老闆，家傳的手藝，口味正，特別是那又香又辣的蘸料.小編流口水了！
然而就是這種「特別」的香和辣，周豆花的蘸料被懷疑含有添加劑，因此被送到成都檢測去了.
小編倒吸口涼氣.我們常常就算排隊也要候到周豆花，甚至不要豆花也要蘸料拌飯呀！
最後檢測結果出來，沒有任何問題，周豆花家的蘸料沒有任何問題！
周豆花，果然靠實力說話。
今天，我們金川旅遊美食小分隊，就帶大家走進「周豆花」。
介紹一下本期美食小分隊隊員：Sophia、Su、appleaya、seven7。
周豆花非常配合我們，不僅向我們展示了全部特色菜品，更是針對咱們「金川旅遊」行業特徵，第一次向廣大金川好吃嘴和遊客朋友們推出套餐！
從此以後，去周豆花點餐，再一個菜一個菜的點，你就真的out了！
老闆~~~7人套餐來一份！
溫馨提示請不要在飯後或夜晚看此文。
如果流口水，加餐長胖，小編們概不負責。
十九世紀八十年代，周姓樂山人的夜觀星象，見北鬥南移，掐指一算，發現我美麗大阿壩西南處正缺一家豆花店，於是帶著老婆噠噠地來到大金川開起了豆花店。（哈哈玩笑玩笑）
周老闆的豆花選用優質非轉基因大豆，浸泡數小時後，再經歷打漿、濾渣、煮滾，然後降至一定溫度衝入石膏，靜候20分鐘即可品嘗。豆花美味的技巧就在於豆漿與石膏（凝固劑等）融合的溫度控制，以及衝豆花的速度與手法，所以說每一份美味的豆花都來之不易。
悄悄告訴你，老闆用帶有石磨內膽的機器磨豆子，工序不那麼辛苦了，味道還是一如既往棒棒的！
跟豆花天生一對就是蘸料了，周老闆秘制蘸料使用純手工製作辣椒麵，被用心地調兌為：不辣，微辣，辣和超級無敵大碗辣，上桌之前放上鮮蔥香菜，簡直perfect了！大部分食客都是選擇一般辣，或者用不辣和辣來個特殊搭配，甚至不要豆花只要超級無敵大碗辣來拌飯。
最初只賣豆花、粉蒸、燒白和泡菜的周豆花，在07年小周老闆和夫人接管後，又別出心裁地增加了好些菜品，下面小編一一道來。
在盛產玉米的大金川，人們通常選擇玉米粉作蒸肉粉，周老闆的「粉蒸兩兄弟」用樂山自產自製的蒸肉粉，蒸肉入口即化渣。至於粉蒸排骨，老闆更是小心機地在下面鋪上一層南瓜，吃一塊排骨，肥瘦相連,馬上再夾一塊南瓜，剛好緩解油膩感。
來紙巾，小編竟然流口水了。
周老闆秘制的鹹燒白，肥而不膩，和著芽菜超級下飯，絕了。
說到米飯，周老闆用蒸子濾米飯，老闆娘告訴小編，吃食太精細容易得病，濾米的飯糖分相對會減少。
有人說，米飯是一種神奇的東西，本身淡然無味，融合各種食材後，別有洞天。這不，大米飯的小泡菜來了。
每天賣出20斤的周家泡菜，小編只想說「每來必點、獨家秘制、甜中帶脆、一元一份」，「老闆，再來一碗大米飯。」
了解金川豆花飯的顧客都會發現，周豆花家的素菜無拼盤，原來細心的老闆娘認為「一菜一味、百菜百味」大川菜，不應該被串味。
到了冬季，涼拌時令蔬菜是可以根據客人需要加熱再拌的。
涼拌的白肉應大眾需求偏瘦，雞塊雞爪均為本地土雞，至於調味料，小編只能說：老闆秘制。
接下來，周老闆對菜品進行組合，特推出AB套餐。
（這段要請吃貨們記牢了!也請行走在大金川的導遊領隊們記清楚了，金川美食，可以為您量身定做！）
吃瓜群眾們：
為什麼你們要選擇周豆花？
飯量大的說：分量足，還好下飯。
趕時間的說：上菜迅速。
講究經濟實惠的說：便宜。
懂吃的說：味道槓槓的。
最後大家都說：老闆人好，童叟無欺！
傲嬌的周豆花營業時間大家記好了：早上9點半到下午4點
訂餐電話：18990404766、13909048130
在工業這麼發達的現在，周豆花卻鮮有工業的氣息，周老闆們用自己的聰明才智為食客提供獨特的菜品，用自己的勤勞雙手在大金川開闢了屬於自己的新天地。在大融合的背景下，食物的融合，讓我們看到時代進步。
《走進周豆花》是我微平臺策劃的系列節目《金川旅遊美食小分隊帶你吃遍金川》的第一期。掃描二維碼，點擊關注金川旅遊，第二期很快奉上！