換季心神不寧睡不好？晚飯經常吃點它，鎮靜安神，和失眠說拜拜。進入春季之後，人容易感覺上火、乾燥，有時候晚上還會失眠睡不好，睡不好自然一天的精氣神都不好，該怎麼解決呢？小編幫你從飲食上想想辦法，我們可以在晚飯的時候吃點蝦來調節一下。大蝦有很好的安神助眠效果，這一點我也是最近剛知道，而且蝦肉不長胖，低脂高營養，並且蝦肉的口感也很好，做法又多又簡單，今天小編想推薦一道避風塘炒蝦，源自香港的做法，讓人看了就直流口水，一定要學一下！
避風塘炒蝦
By tgcyy
配料：
對蝦 300克、食用油 適量、精鹽 少許、料酒 1湯匙、胡椒粉 少許、蒜末 適量、麵包糠 適量、蔥姜 適量、青紅椒 少許、玉米澱粉 1湯匙
烹飪步驟：
1.對蝦剪去蝦須和蝦槍，開背去除蝦線，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製。
2.放玉米澱粉、抓勻。
3.加入大蒜碎炒至金黃。放入蔥姜、麵包糠，炒香。
4.將醃製好的蝦入油鍋炸制酥脆。
5.放蝦翻炒均勻。
6.撒青紅椒末，翻炒均勻即可關火。
7.香酥味美！
烹飪小貼士：
1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
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