乳酪包風靡朋友圈，鬆軟的麵包，充足的奶酪醬，再粘上滿滿一層奶粉~ 一口下去，奶酪醬的綿柔醇香，夾雜著蛋糕的鬆軟，在嘴裡層層化開，濃香滿口亂竄，幸福感不過如此。
讓人吃了一個又一個，停不下來！
「好吃到飛起來的」的奶酪包爆紅網絡，而後千千萬萬網友感慨「此物只有天上有，人間難得幾回尋」啊，天了嚕，究竟是何方神聖有這麼大的魅力，
經典配方一
主體
頂級日式麵包粉 1000g
細糖 80g
食鹽 18g
改良劑 3g
助融酵母粉 13g
馬斯卡波尼乳酪 120g
蛋黃 100g
牛奶 500g
奶油 100g
內餡
馬斯卡波尼乳酪 150g
即溶吉士粉 125g
牛奶 700g
攪拌工藝：直接法
攪拌時間：慢速3分快速4分放入奶油慢速1分快速3分（參考時間）至麵筋擴展
麵團溫度：26~27攝氏度
基本發酵：30分鐘室內溫度28攝氏度，85%rh
分割滾圓：300g
中間發酵：20分
整形：排期包乳酪餡100g成O型收口放入6寸模具底部
最後發酵：38攝氏度 85%rh 50分
烤焙溫度：200/200攝氏度約25~30分
加工：將O型切成4份，粘全脂奶粉即可
經典配方二
主體
金像麵包粉或高筋麵粉 300g
淡奶油 50g
牛奶 120g至130g
酵母 4g
雞蛋液 30g
鹽 2g
黃油 20g
糖 30g
內餡：
奶油奶酪（安佳） 170g
淡奶油 30—40g
糖粉 25g
表面裝飾糖粉或奶粉 適量
經典配方三
主料
（老面）高筋麵粉100g
（老面）水60g
（老面）酵母2g
（主麵團）高筋麵粉150g
（主麵團）低筋麵粉50g
（主麵團）水40g
（主麵團）淡奶油50g
（主麵團）黃油20g
（主麵團）砂糖30g
（主麵團）雞蛋1個
（主麵團）酵母2g
（主麵團）鹽2g
輔料
（餡料、塗層）奶油奶酪150g
（餡料、塗層）牛奶30g
（餡料、塗層）砂糖30g
（表層）奶粉50g
奶酪包/幹乳酪麵包（中種湯種燙種區別、柔軟技巧）的做法步驟
1.老面的所有材料混合併靜置發酵（25度室溫發酵6小時以上，或是室溫靜置1小時後，密封冷藏發酵12小時以上）。發酵好的麵團應為原體積的2-3倍大。
註：冷藏發酵之前最好室溫靜置一小時，以便酵母被喚醒。
2. 將老面撕成小塊，與主麵團除黃油、淡奶油之外的材料混合，稍微揉勻後加入黃油和淡奶油，直到揉出手套膜。
放入容器進行一次發酵，使麵團變為2倍大，以戳洞不回彈為宜。
註：A.主麵團的40g水僅為參考，因各家麵粉吸水性不同，請靈活調整水量！最終保證麵團像『耳垂「般柔軟。
具體操作方法參考：先加入主麵團配方40g水當中的其中20g，等淡奶油、黃油加完後看看麵團效果，如果麵團還硬就再加點水，不硬就到此為止。
B.主麵團同樣添加2g酵母，是怕老面發酵力度不夠，所以增料以縮短發酵時間。
3. 麵團排氣分割為2個麵包胚並滾圓，靜置二次發酵，同樣至原來的2倍大。
註：配方理論上可做一個8寸大麵包。考慮到家庭烤箱容易把大麵包烤成「外硬內不熟」，所以建議改成兩個6寸麵包。
4. 麵包胚送入預熱烤箱，中下層，上下火185度25分鐘取出，稍涼後從中間切十字形（一分為四）。
剛烤出來的麵包表皮會有點硬，只需放入塑膠袋密封一會兒，稍涼後便可回軟。
註：麵團開裂、麵包整體堅硬的解決方法——
A.中下層，較低溫度烘烤。
B.麵團表面刷黃油/蛋液/牛奶/麵粉水等等，或是烤到一半加蓋錫紙。
5. 將餡料中的奶油奶酪（不要融化，直接操作）用打蛋器打至順滑，再加入砂糖、牛奶打到融合。
拿起1/4塊麵包，橫切並夾入奶酪餡。
再取一些奶酪餡抹在麵包切面上，撒上大量奶粉，使切面變成雪白狀態。
註：
餡料的砂糖分量請根據個人口味增減。
6. 足料的奶酪包，可以開動啦！
註：麵包吃不完需冷藏保存，防止奶油奶酪餡室溫融化。
7. 最後這個圖是某麵包房的內部配方，同樣是中種發酵，大家可以參考一下。
網紅爆照啦
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