說起麵食，這是我最熟悉不過的了，因為喜歡吃麵食，學做麵食。現在已經是得心應手了，各種麵食可以說，沒有難著我的了。即使沒有做過，看看也能做出來。尤其是家常的蒸饅頭，花卷，烙餅，餃子包子這些大眾化的。複雜的烘焙一般麵包，蛋糕等等都不在話下，現在已經不用看食譜，一樣能夠做出來了。很多人掌握不了的戚風蛋糕，也是太普通了。一句話概括下，練手期已經過去了。
其實每一個人學做麵食的時候都會失敗。必須要找靠譜的方子學做，這樣才會有自信心。如果第一次失敗了，就會怯手了，其實大可不必的，不就是浪費點時間和食材嗎。學費是必須要交的哈。按照我這個方法一定能夠成功的，掌握主要的步驟，一次不行二次肯定行了。做飯也是靠經驗積累的。剛剛開始學麵食烙餅就對了，如果蒸饅頭難度要大些的，饅頭都是三發，就是三次發才開始可以蒸的。
還有選麵粉的時候，我們所要買的是高筋粉、很多人在購買麵粉的時候會誤以為，高筋麵粉就是高筋麵粉。其實"高精"的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以"高級精製"的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。建議在選購麵粉時，應該注意蛋白質含量，即筋度，而非"高級精製"。最好選購高筋麵粉。
來跟著暮色一起做餅吧。山東老家那地方叫單餅，其實就是薄餅了。叫法不一樣，味道一樣，做法也是一樣的吶。早晨早起會，一會就搞定了，越吃越想吃，面味香甜吃不夠！
麵食，我喜歡吃它，口感勁道面味香濃，卷菜零食都行啊
【手工單餅】
食材：500克面，溫水250毫升。
吃單餅用開水燙麵或者溫水和面都行。我喜歡用溫水和面，揉成光滑的麵團，然後保溼鬆弛20分鐘左右。
這期間要揉幾次，每一次揉面，麵團都會越來越光滑。
麵團越來越光滑，已經鬆弛好了，準備做餅了，這就是揉出麵筋來的麵團。
把大麵團，分成一樣大小的面劑。大小就和餃子皮的一樣。
多加乾麵粉，三張麵皮一起擀，這樣不會粘在一起，如果沒bu有把握就一張張的擀，越薄越好。
擀好都麵餅，撒點乾麵粉摞在一起就行了。因為這餅太薄，不可能一邊烙餅一邊擀餅，時間來不及的。
小火三張餅一鍋，烙的一麵餅起泡，在翻面再次出氣泡就可以了。烙好的成品餅一定要蓋上。不然四邊容易幹了。
麵食，我喜歡吃它，口感勁道面味香濃，卷菜零食都行啊。
貼士；溫水和面，揉成光滑的麵團，然後保溼鬆弛20分鐘左右。