明天就是除夕啦
一年一度的年夜飯，
怎麼能不抓緊機會露一手呢！？
每年就是那幾個菜，
是不是已經吃膩了呢？
莫慌莫慌,
今天小編就為大家準備了,
二十幾道高顏值的素食年夜飯！
開胃小菜、涼菜、熱菜……
做這幾道菜，
就等著家人朋友驚喜地稱讚吧！
開胃菜！
素肉燥醬黃豆
這道開胃小菜，因為加了素肉燥，吃著更有滋味，口感是鹹甜，花生和豆子口感綿軟。
食材
200克有機黃豆；素肉燥適量；冰糖少許 ；幹辣椒1個；八角、老抽、鹽少許。
做法
1.先將有機黃豆浸泡4小時以上至完全泡發，放入鍋內煮熟。（或者先在冷凍室速凍一夜，這樣黃豆很容易煮）
2.鍋中放少許油，倒入煮好的黃豆，稍煸炒後，放入冰糖、八角、老抽、幹辣椒、過濾水，大火煮開後轉中火煮30分鐘收幹水分。
3.起鍋前加入鹽、老抽、素肉燥，翻炒一下就可以嘍。
涼菜！
素版巴蜀夫妻「非」片
家中宴請缺少不了這道素食哦，榆耳的口感，脆脆的，再配上豆筍和杏鮑菇，這樣的夫妻「非」片，的確不簡單～
食材
榆耳適量；豆筍2根；杏鮑菇2個；香菜少許；胡蘿蔔絲少許；自製辣油少許；鹽、釀造醬油、紅糖、米醋、香油各少許；熟花生米少許。
做法
1.榆耳泡發，洗淨，斜著剖片，燒水煮二十分鐘撈出，豆筍抄水，備用。
2.再放入香菜、胡蘿蔔絲、豆筍、榆耳、花生米粒、釀造醬油、香油、鹽、自製辣油、紅糖、米醋，一起拌勻。
3.拌勻後放入，盤中擺好，一道超顏值素食就OK啦～
硬菜！
素高湯娃娃菜圓子
此道菜可以吃菜喝湯，湯頭鮮美，再配上豆腐糯米素圓子，加開圓子澆上一勺湯汁，加了荸薺還能吃出脆脆的口感，再結合了香菇肉肉的感覺，一不小心還以為吃到了rou，但是我們的圓子絕對是純素的哦！
食材
圓子：北豆腐1塊；香菇5朵；荸薺4個；糯米飯適量；薑末、鹽各少許。
娃娃菜：娃娃菜半顆；圓子適量；素高湯適量；香菜少許。
做法
1.糯米飯煮熟，豆腐碾碎，其他食材全部剁碎，備用。
2.把所有食材混合在一起，搓圓。
3.鍋內倒入少許油，6-7分熱時放入鍋內炸至金黃，撈出。
4.把娃娃菜洗淨，手撕開一分為二。
5.鍋內倒入少許油爆香娃娃菜，再加入素高湯，大火燒開後放入素圓子一起煮兩分鐘之後，撒入香菜起鍋。
春意盎然
食材
春筍1根；麵筋1/3根；杏鮑菇1根；紅椒半個；香菜、鹽、素蠔油少許。
做法
1.春筍切片放鹽水裡焯一下，麵筋用刀切薄片，也可以手撕。
2.把杏鮑菇滑刀切，平底鍋放入少許油煎制兩面金黃，備用。
3.鍋內倒入適量油放入薑絲爆香，倒入筍片爆炒，再放入處理好的杏鮑菇和麵筋繼續翻炒。
4.最後放入鹽、糖、釀造醬油、素蠔油，孜然粉（可不放），快速翻炒出鍋，撒上香菜即可。
上蔬食小炒啦
五行養生菜
這道菜炒的時候一定要注意火候，不然會影響山藥脆甜的口感，五色搭配對應我們的五臟，所以稱之為五行養生菜。
食材
鐵棍山藥半根；蘆筍3根；胡蘿蔔半根；木耳1小把；紅椒、素高湯、鹽少許。
做法
1.山藥削皮斜切薄片，蘆筍切斷，胡蘿蔔刻花，紅椒切絲。
2.鍋內倒入少許油，放入山藥爆炒，再放入胡蘿蔔、黑木耳、紅椒繼續翻炒。
3.最後放入蘆筍和素高湯、鹽，快速炒至出鍋。
春日時蔬
這道菜不管是素食，還是非素食的朋友都會喜歡，因為這道菜真的很下飯，在過年期間來一道春日時蔬，清清腸胃也不錯哦~
食材
四季豆若干；荷蘭豆少許；紅椒1個；小杏鮑菇1個；胡蘿蔔半根；薑絲少許；手工素醬1小碟。
做法
1.所有食材洗淨，荷蘭豆焯水後切段，其他食材切丁。
2.把鍋內倒入適量的油放入薑絲爆香，再倒入四季豆和胡蘿蔔均勻翻炒一分鐘。
3.然後放杏鮑菇一同翻炒，至杏鮑菇出汁，再放鹽、釀造醬油、少許紅糖，均勻翻炒。
4.最後放入荷蘭豆快速翻炒、收汁、出鍋。
麻香包菜腐皮
這款素食口感吃起來很清爽，脆脆的包菜加上鮮香的豆皮，簡單而不止是有營養哦。
食材
包菜半顆；豆腐皮1張；芝麻醬少許；生抽少許；鹽適量。
做法
1.把豆皮用溫水泡軟，洗淨，切絲；包菜洗淨切絲。
2.鍋內倒入少許油放入包菜翻炒幾下，再放入豆皮和芝麻醬、鹽、生抽翻炒一分鐘後出鍋，裝盤。
爆海茸
很鮮美的素海味，海茸的口感吃著Q彈，有嚼勁。
食材
海茸、黃瓜片適量；胡蘿蔔片、香菜、薑絲少許；素醬、金蘭醬油膏少許。
做法
1.海茸泡發，洗淨； 胡蘿蔔和黃瓜切片、香菜切末、生薑切絲。
2.鍋內倒入少許油，放入薑絲爆香，放入胡蘿蔔翻炒幾下，再放入海茸一同翻炒。
3.一分鐘後加入鹽、素醬、醬油膏，最後噴點水快速翻炒，撒上香菜，出鍋，裝盤。
點心！
心太軟
這道素食甜點可以說是老少皆宜，做法也很簡單，口感也是沒話說呦。加薑汁是綜合了糯米的屬性，讓其更好的消化，不建議大家用白糖，因為白糖經過深加工，對健康不是很好哦，最好是紅糖或黑糖。
食材
雜糧粉35g、紅棗、糯米粉、紅糖、薑汁。
做法
1.紅棗用溫水泡30分鐘，洗淨對半切開，不切到底祛籽。
2.把姜水和紅糖放進微波爐裡轉化，放涼。
3.在糯米粉裡面加入35g的雜糧粉，將薑汁紅糖水倒進麵粉中攪拌均勻。
4.再搓成長條狀夾在處理好的紅棗裡，最後，依次放蒸籠蒸10分鐘左右出爐。
主食來啦！
香糯窩窩頭
食材
水磨糯米粉200g；玉米粉100g；冰糖50克；植物奶100g；清水適量。
做法
1.將糯米粉、玉米粉和黃冰糖一起放入一個大碗內，混合均勻。
2.往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘。
3.將揉好的麵團平均分成約40克重的小麵團。
4.將小麵團握在左手掌心，右手拇指和食指將麵團中間捏成一個窩。
5.將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。
湯來啦
蟲草花養生湯
食材
蟲草花若干；猴頭菇2朵；薑片、鹽少許 ；鐵棍藥半根、蓮藕半個、腐竹適量；鹽、 核桃油少許。
做法
1.鍋內倒入適量水，將薑片、蓮藕、淮山藥放入鍋內用大火燒開，然後小火慢燉。
2.山藥和蓮藕快熟後再放入腐竹、猴頭菇、蟲草花及油、鹽，然後燉個十分鐘就好了。
沙拉來了！
蔬果藜麥沙拉
藜麥沙拉屬於低熱量高能量的主食，還可以根據自己的喜好加入喜歡的食材。
食材
三色黎麥、木瓜、半顆牛油果、水煮青豆、椰子片、椰子油香蕉片、番茄、少許亞麻籽油；少許綜合堅果、自製素沙拉醬（鷹嘴豆100克，浸泡8小時，煮至軟爛；腰果100克浸泡8小時；水1杯；營養酵母1小勺）。
做法
1.將鷹嘴豆、腰果、營養酵母和水放入攪拌機內高速攪拌均勻，做好的沙拉醬放入罐中，可冷藏保持3天。
2.毛豆用水煮熟，加少許鹽；三色藜麥泡30分鐘後，上鍋蒸熟。
3.最後講木瓜、牛油果、椰子片、香蕉皮番茄混合到一起，拌上沙拉醬，最後淋亞麻籽油和堅果就好了。
最後，恩典君預祝大家新年吉祥如意、年年有餘，早點加入我們素食的隊伍中。
今年的年夜飯已經為大家準備好嘍，馬上準備時間，大顯身手吧！
祝大家在新的一年，吃的健康快樂，讓家人也能感受到蔬食的美好。
來源：素食星球 vegplanet 如涉侵權，立即刪除，謝謝！