小時候，麥芽糖還是奢侈品。
每次盯著賣糖老伯熟練地卷出一隻只麥芽糖，
小貝心裡總想，真希望可以是老伯的孩子……
阿羅就是小貝羨慕的那個「老伯的孩子」。
老伯名叫紅舊，34年前，小貝的媽媽輩就常見他挑著一雙鐵桶走街串巷，甜蜜著許多村鎮上的孩子，還培養出了墩頭村第一個女大學生。
後來，老伯的年紀越來越大，麥芽糖的工序又複雜耗時，就打算不做了。阿羅不願意這30多年的手藝就此失傳，便從順豐辭職，開起了這間小店。
於是，小貝小時候只有一種味道的麥芽糖，就被阿羅玩出了各種花樣。
最讓小貝驚訝的是，除了原味和養顏的薑汁味，世界上竟然有五花肉麥芽糖。難道是麥芽糖界的五仁月餅？！
硬著頭皮嘗了一口，結果看著有些嚇人的豬油渣入口即化，不僅沒有怪味，反而帶著點兒香氣。
阿羅說，「薑汁味祛溼熱，適合女孩子和老人家，但最養胃的是五花肉味。我阿公參過軍，腸胃不好，我爸就堅持做這個給他吃，特別有效。」
養生……好像不那麼重要……小貝最懷念的是小時候木棍捲成團狀的假「棒棒糖」，小小一隻就能啜上老半天~
沒想到，阿羅竟然做出來了~
首先，用乾淨的塑料棒卷好麥芽糖。
接著，套上一層糯米紙，更乾淨，吃起來也更方便。
最後，用透明玻璃紙封好，放到冰箱裡定型。
一根根棒棒糖通透純淨的樣子，連小貝都忍不住要心動！
在小貝還驚喜於棒棒糖的時候，忽然聽到有客人說，「給我拿包小米酥，等下帶走啊」。
「現在大家喝茶都會配茶點，所以我也把麥芽糖用在一些傳統茶點上，替代不健康的糖精。」見小貝有些懵，阿羅解釋道。
為了方便吃，阿羅還細心地進行獨立包裝~
小貝吃了花生餅和紅薯糕兩款，口感確實比平常吃的同類產品更香一些，但是有些些甜喲~~~
這時，收銀臺忽然響起「您有新的美團訂單，請注意查收」。咦，麥芽糖還做外賣的嗎？
阿羅一邊搗騰些湯湯水水，一邊說，「是燒仙草的外賣。老家有片種仙草的地，我爸曬乾了寄給我，我就自己做燒仙草了。」
第一步，浸泡仙草幹並清洗乾淨。
第二步，熬煮仙草幹，一般要花上2、3小時。
第三步，將熬煮後的仙草取出，過濾。
最後，緩緩倒入米漿，再熬煮1個小時。
貪吃的小貝沒在怕撐的，馬上又點了份芋圓燒仙草~
燒仙草賣相還行，料也蠻足~除了芋圓，還有花生仁、葡萄乾、紅豆以及少見的枸杞。
小貝吃了一大口，芋圓很有嚼勁，而且夠香，紅豆也燉煮得很軟爛~枸杞帶著點藥材味，口味就因人而異啦~
為了更健康，阿羅做燒仙草不加硼砂，吃起來也就沒有特別Q彈。但細細回味，真的可以吃出是仙草熬製，而不是仙草粉泡出來的紮實口感！
夏天容易口渴，阿羅還將仙草汁裝瓶，讓大家可以隨意帶走當水喝。
冰鎮過的仙草汁冰冰涼涼，解渴又解暑。不過，這可是店裡的隱藏菜單~ 像小貝一樣開口問才會有噢！
麥芽糖養生美顏，仙草解暑，都是不可多得的好東西。會在店裡吃的大多是附近的學生或者帶孩子的媽媽，來吃一份仙草，或者買兩罐麥芽糖帶走。
「做吃的就跟當老師一樣，是個良心活。」阿羅說。
她的手機裡一直存著父親在土灶前熬製麥芽糖的照片，「老人家的東西，不能壞了……」
紅舊麥芽糖食尚
地址：思明區長青路96號（長青路口公交站旁）
電話：15985822535
人均：仙草凍11元/份，燒仙草13元/份
時間：10:30-22:30
最值得吃的100家小店 | 第24期
編輯：敏哥 | 攝影：敏哥 無敵 花花
—廈門食探出品—
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