Hello，大家好！又是住在PT的我，
又來到了Fulton Market！
上次PQM探店時，
小分隊又驚喜地發現了一家
藏得很深的日式拉麵店，
於是我又拉上眾姐妹迅速地殺回來了！
講真，他家店面還真是炒雞不顯眼，招牌都有種深藏功與名的神秘感。
室內色調是簡單的冷灰色加原木色的桌椅。
到處懸掛的小廣告牌給店面增添了熱鬧與市井氛圍，小隊長偏愛這種東京澀谷街頭的調調。
不過咱們話不多說，吃飯才是正經事！
RAMEN
其實他家拉麵品種很少，只有6種，但湯底卻是各有千秋！頗有日本人做精不做多的風格。
1.Chicken Paitan $13
美國各個拉麵店不太常見的 「Chicken Broth」 雞湯湯底，確實如店家所說，跟最常見的豚骨湯比起來顯得非常清爽，顏色也是透明的淡黃色。
雖說是雞湯湯底，但憑藉我多年拉麵愛好者的經驗，湯底裡應該一樣是加入了魚湯或是海鮮湯提鮮。
但是魚湯比例略微偏多，可以嘗得出一丟丟的腥味。有點像港式雲吞麵的味道。
所有的拉麵都是Egg Noodle，算是進軍美帝的拉麵店裡比較常有的品種，比細面口感更加筋道。
拉麵的配菜裡有兩片厚切叉燒，醃漬竹筍，海苔，還有標配的溏心蛋。
另外還有菠菜、木耳、魚板等多種自由組合。如果還覺得不夠豐富，面、叉燒和小菜都可以單加。
2. Tokyo Classic Shoyu $13
跟Chicken Paitan不同的是，這碗面是「Chicken and Pork Broth」，是由豚骨和雞架一起熬成的湯底。雖說加了豬骨，但是，嘗起來也很清爽！
「Shoyu」是醬油的意思，湯的顏色很接近越南米粉「Pho」湯底的顏色，是透明的棕色。
這裡要誇一下他家的溏心蛋，絕對能在芝加哥名列前茅！色澤紅亮，溏心軟糯！一晃抖三抖，有種從勺子裡呼之欲出的感覺，是我愛的溏心蛋沒錯！
3. Osaka Shio $13
終於到了大眾情人「豬骨拉麵」。店家標明是「Chicken and Pork Broth」，既然原料相同，那麼區別必然就是熬製時間及豬油含量的不同。
湯是濃鬱口感的白湯，漂著一層肉眼可見的亮晶晶的油花，但是沒有成塊的豬背油。
總體依然比其他家清淡，也沒有肥膩的口感。
4.Miso Bold & Spicy $14
我簡直不敢相信，這款居然是雞湯湯底！加上辣味噌之後湯底味道很濃厚。
店家貼心的標上了4顆小辣椒在菜單上，但是個人覺得辣度並沒有那麼瘋狂。美國人接受辣的程度，你懂的。
這一碗絕對不屬於變態辣，一般能接受川菜的同學們都沒問題！而且，這是四碗裡唯一一款迅速見底的面。
不過攝影時間過後所有的面基本都有點兒坨了。雖說都是一樣樣的Egg noodle，但是這一碗的面體真的是增肥超快，速度遙遙領先於其他三碗。原因之神秘，適合開一期走近科學研討一下。
BUN
1.Pork Belly Char Siu Bun $8
這道菜端來的一瞬間小姐姐們就驚呆了，裡面的五花肉真的看起來好肥好油膩！鼓起勇氣試一下，卻是意外驚喜。
即使是配上偏甜口的醬汁，也並沒有增加五花肉的肥膩感，配著蛋黃醬拌好的圓白菜，居然還有一絲清爽。
2.Ebi Chili Bun $8
當我們在菜單上看見「No Chili Sauce」就很好奇！果然誠不我欺，真的是一點都不辣！敢寫，敢認，態度誠懇！
話說，「這個Bun，蝦仁口感Q彈，炸過之後外酥裡嫩……」以上兩句是我編的，我實在不好意思編下去了，怎麼能騙你們呢！
它真的沒什麼特色……非常雞肋，還是放過它吧！你們就不用好奇了。
OTSUMAMI
（Appetizer）
Chicken Karaage Nugget $9
小夥伴們一致認為這是一盤唐揚雞塊是極好的，趙小胖兒吃了還想吃。
雞腿肉裹面的厚度適中，下油鍋炸到面殼金黃略棕，咬一口雞肉鮮嫩多汁。
擠幾滴新鮮的檸檬汁，放到撒了辣椒粉的蛋黃醬裡沾一下，還等什麼，趕快吃啊！
MINI DONBURI
（Rice Bowl）
1. Salmon Roe $8
三文魚籽這種東西本來我是拒絕的！如果不新鮮的話，那麼簡直是不可描述，讓人胃裡翻江倒海。
不過這一碗是新鮮的，雖然顆粒不是特別飽滿，顏色也不是特別晶瑩剔透，但是真的沒有腥味啊！
這就是小小的一碗，單純不做作的三文魚籽蓋飯。
2. BBQ Eel $8
鰻魚烤得火候很是得當，表面一點不焦，魚肉很軟。
只是個人覺得他家醬汁偏甜，但又不是很濃稠。鰻魚汁浸到米飯裡連同米飯一起也變得很甜。
SOMETHING SWEET
（Dessert ）
Mochi Ice Cream $4/ea
我們把商家有的3種口味（芒果、抹茶、黑芝麻）全點了，但是，唉～真是一言難盡！
相信我，這絕對就是超市裡最常見的Mochi，嘗一下就能猜出品牌，而且還選了個不好吃的牌子！
對，就是那個有黑芝麻口味，外加肉眼可見的黑芝麻粒的牌子。
抹茶味簡直是差評！拉黑！慢走不送！除非你們不差錢，否則，求千萬別點！
總體來說，
這家位於Fulton Market的拉麵店，
清爽的雞湯底，
跟其他拉麵店的重口相比，
確實很有特色，
適合口味清淡的小仙女們！
只是店家過於低調，
外加趕上Fulton Market的修路季，
可能略顯得難找。
還要注意，這家周一會休店，
去吃的時候一定要安排好時間啊。
🏠 店名 | Ramen Takeya
地址 | 819 W Fulton Market
☎️ 電話 | （312）666-7710
🕙 時間 | 周一休店
Tu-Sun 11:30a–2:30p
Tu-Thu 5p–10:30p
Fri-Sat 5p–11p Sun 5p-9:30p
💰 人均 | $20-30
🚗 停車 | 街趴
撰文| 德普前女友
圖片 | 鰻魚飯愛好者趙小胖兒
編輯 | 德普前女友