編者按：
2018-2019年是中俄地方合作交流年。今年也是上海、聖彼得堡友城結好30周年，為此，「上海日」活動於8月在俄舉辦。上海市外辦及黃浦區商務委、黃浦區外事辦組織老字號和創新品牌企業舉辦「上海商業品牌文化魅力行」展覽，展示上海的經典品牌、傳統技藝和城市文化，踐行「一帶一路」倡議，增進友誼與合作。
為此，我們專程採訪了這些品牌及企業，深入領略上海品牌文化的魅力。
提到上海老字號的菜品點心，就不得不提起上海著名的老字號——功德林素食。創始於1922年的功德林，是一家有著近百年歷史的滬上著名老字號品牌，享有素食鼻祖之稱。此次上海商業品牌文化魅力行，上海著名的老字號企業功德林也將把自己的非遺素食帶到俄羅斯去進行交流展示，為此，上海功德林素食有限公司總經理徐雲祥，特地接受了採訪。
功德林餐廳總經理徐雲祥接受採訪
「我們是做餐飲起家的，經過開拓發展後，功德林年銷售額已經達到1.4個億。」徐雲祥感慨道。今年正好是徐雲祥來到功德林擔任總經理的第18個年頭，發展至今，功德林目前共有兩家功德林餐廳、一個功德林食品廠、兩個銷售公司以及一個酒業公司。徐雲祥表示，對於功德林來說，餐廳始終是企業的「根」，功德林菜餚的定位和發展目標與推出的大眾化面點小食不同，是走「經典精品」之路。
招牌素鴨原料：豆腐衣
糟溜魚片原料：香菇、黑木耳等
蟹粉魚翅盅原料：土豆、胡蘿蔔、素魚翅等
素熊掌原料：白靈菇
十八羅漢原料：香菇、白木耳、白果、西蘭花等
椒鹽排條原料：菌菇、蓮藕
對於此次俄羅斯之行，徐雲祥表示這是一次很好的學習與分享機會，「素食的空間真的有局限，但怎樣把這個空間放大，這就需要我們走出去學習，同時把自己的東西發揮出來，一起研討。」功德林的手工素食製作技藝是國家級非物質文化遺產，尤以素食葷做的手法見長。起初以淮揚幫菜係為主，經過不斷地學習與摸索之後，功德林的菜餚擅長用不同菜系的烹製方法來融會貫通。
蝦趣原料：白蘿蔔、胡蘿蔔
觀音原料：南瓜
這次上海商業品牌文化魅力行，功德林將展示高超的手工製作雕刻技藝，功德林大師將在現場雕刻和平鴿、龍、北極熊以及兩國國花，精選了中俄兩國的代表性事物，代表兩國友誼長存與世界和平的願望。
魯迅先生在功德林合影
功德林餐廳
健康、佛緣與藝術，是功德林企業文化離不開的源泉。功德林的企業精神：忠誠敬業、求實創新、團結進取、敬獻經典，這同時也是企業的發展方向，功德林鼓勵年輕人參與繼承非遺技藝。徐雲祥介紹道，企業未來的發展要靠年輕人發揚傳承，功德林在不斷提升自己，增加企業對年輕人的吸引程度，也創立了各種獎勵制度，鼓勵、創造機會讓他們發展創造。徐雲祥表示：「一個社會要有經典，沒有一個企業的經典就形成不了一個社會的經典，所以說我們企業今後的發展方向還是任重而道遠。」