2020-07-06 14:01 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
本文作者：大衛•赫伯博士(David Heber)，康寶萊營養學院院長、美國內科醫師協會會員、美國腎臟病學會會員
減肥從來不是一件容易的事。鑑於現代社會的繁忙節奏，人們傾向於通過節食或一些可疑的減肥計劃來進行瘦身。而代餐配合以節食和鍛鍊，則為減肥和體重管理提供了另一種有效的解決方案。在這一篇文章中，我將以相關科學研究為依據，更加深入地探討為何代餐比常見的減肥食譜更加有效。
首先，在討論代餐的科學依據時，我主要想從血糖生成指數、營養素密度、行為變化三個方面探討其在體重管理中的作用：
血糖生成指數(GI)是反映食物引起人體血糖水平升高速度的一項指標。當攝入血糖生成指數較高的食物時，體內血糖值會急劇上升，隨後急劇下降，使人出現嗜睡和飢餓感。反之，當攝入低血糖生成指數食品時，人體消化吸收速度會減慢，從而產生飽腹感。代餐食品血糖生成指數較低，能夠有效抑制食慾。然而，血糖生成指數低並不一定意味著食物的營養含量高。由此引出了下一個重要的概念。
營養素密度是指一份食物中某種營養素的含量佔人體每日對該營養素需求量的比例。換句話說，營養素密度是衡量攝入每份食物或每卡熱量時能獲得多少營養的指標。大多數代餐都富含各種營養成分，能提供多種維生素和礦物質。代餐，憑藉其高營養素密度和低血糖生成指數的特性，成為一種高品質的營養食品。
此外，我們還要關注行為模式對體重管理的影響。德國烏爾姆大學醫學院對使用代餐計劃的肥胖患者進行了為期四年的研究，發現了代餐在減肥方面表現卓越的6大原因：
· 方便快捷：對減肥人群來說，沒有充足的時間製作健康膳食是一個很大的問題，代餐的出現可以很好地解決這一問題。
· 強化自律：代餐有助於人們在飲食方面更加自律，從而抵禦不健康食品的誘惑。
· 規律飲食：堅持定時用餐，避免兩餐間隔時間過長，更能保持體能和降低飢餓感。
· 準確計算攝入的熱量：代餐便於簡單、準確地記錄熱量值，實現每天攝入熱量值的目標。
· 改善飲食品質：代餐富含豐富的維生素、礦物質、蛋白質和纖維等營養素，有助於預防因減少熱量攝入而導致的營養不良。
· 促進自我監測：代餐由於成分明確，記錄起來比較方便，便於人們了解目標和最終效果。
2018年，牛津大學的學者對14項體重管理的研究進行了系統化回顧與趨勢分析。這14項研究均把利用代餐進行減肥和其它減肥措施的效果進行了對比，最終結論認為與常見的節食和限制熱量攝入的方法相比較，代餐的效果更好。上述研究發現，與單純採用節食減肥法的受試者相比，代餐組受試者的體重在一年內多減了1.44公斤(3.17磅)。目前，許多國家都出臺了肥胖症的臨床治療建議——建議嘗試減肥的人每日減少攝入500-1000大卡的熱量。此分析結果為肥胖症臨床指南提供了新的科學依據，提倡將代餐作為一種有效的減肥策略。
歐洲食品安全局(EFSA)也對使用代餐控制體重的方法進行了考察。他們認為：代餐的減肥效果明顯優於熱量相當的常規能量限制飲食;在減肥效果相同的情況下，常規能量限制飲食所需的幹預強度是代餐的三倍。
總之，這些研究表明，代餐是效果更佳的減肥方案。雖然流行的節食方案可能在短期內有助於減肥，但從長遠來看，成功的關鍵在於能否持之以恆。如果希望長期保持健康的體重，選用適合代餐並配合健康飲食和鍛鍊才是最理想的方式。
關鍵詞 >> 代餐奶昔,減肥
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