文/桃紅小閃電@TOPYS
歡迎來到TOPYS小食部，我們專心提供全球特色餐館、酒吧、cafe，防止顧客因無欲挑食而導致營養不良面黃肌瘦無心創意。
營業時間：不定期開張，全看主廚心情。
營業地址：任何有特色小店餐廳的地方我們都會第一時間通知顧客。
特別聲明：本店不做任何形式的外賣，如有供貨需求，請聯繫主廚，否則追究相應的法律責任—— 你懂的！
13 日本·京都
📍ADD：〒606-8437 京都府京都市左京區南禪寺草川町 64
🕰OPEN：8：00AM ～18：00PM
*文中圖片來源於 Schemata Architects ，圖片由Takumi Ota攝製
創造平等的空間關係
說起來，藍瓶咖啡Blue Bottle Coffee本是來自美國西海岸的精品咖啡連鎖品牌，然而創始人 James Freeman 天然對於日式美學有更多的偏愛，美國的藍瓶咖啡店內也以井然有序，安靜內斂的設計為主。
進駐亞洲之時，日本東京自然成為首選地點。在以改造舊庫房、電廠、商業中心、車站等不同方式相繼開設了7家門店後，藍瓶咖啡把探索都市文化的目光轉向了產生日本文化的古地：京都。
京都藍瓶咖啡店坐落在去往南禪寺的路上，這裡環繞著京都極好的風景，卻又剛好避開遊客特別擁擠的中心地帶。
與藍瓶咖啡合作過7次的日本建築師長坂常Jo Nagasaka依然是此次設計的主持者，一邊是百年建築，一邊是第三次浪潮咖啡——在京町家背景下創造出與之平等融合的咖啡店空間成為此次設計的核心。
開設京都門店的「套路」不算新鮮，依然選擇舊改建築的方式，不過這次的建築是不同於以往的日式住宅型古建築京町家（きょうまちや）。
京町家是位於日本京都的傳統木製結構建築，兼具日常生活和商業活動的功能。大多數京町家為兩層，也有三層。以牆壁為分割線分布著門廳、廚房、內室三大功能空間。因為入口窄小又縱深狹長，也被稱為「鰻魚的寢床」。
細節處理：地面是視線的起點，也是落點
和原有京町家建築相比，地面是整體建築內容中一個關係到整體的部分，當視覺從上到下，或是由下到上，建築物與地面有著非常密切特別的關係。
原本的京町屋建築中第一層地面是高於平地路面50釐米的，設計師拆除之後，特地在室外的部分選用了細小的鵝卵石來鋪陳整個路面，為了讓更為平滑細膩，也被選作室內其他空間中類似家具製作的材料。
面對客戶的櫃檯部分選用了與地面相同材質的水磨石，當客戶站在櫃檯前，從地面到櫃檯內部的視覺整體是一致的， 並以背景的方式襯託出咖啡機和其它器皿。
落地玻璃窗和古建築在一起也很合適
到京都旅行會發現京町家風格的民宿很多，其實真正的京町家是指昭和25年(1950年)以前用傳統的木造軸組工法建造的含有店鋪的木造房屋，這些房屋大多在1864年禁門之變後就修建來，所以這座百年建築本身就足夠耐人尋味。
設計師清理掉不必要的裝飾後，原本的屋頂結構和粘土牆一覽無餘，二樓的空間被用來作為辦公空間，所有不必要的牆面都被拆除，替換成大型落地玻璃窗，讓高低層之間有一個視覺的連接。
對於外面的觀者而言，無論白天或是傍晚，喝咖啡的時候可以從大、中、小不同空間中慢慢品味這棟建築中的歷史痕跡。
☻
本文系TOPYS原創內容，
未經許可不得以任何形式進行轉載。
推薦閱讀
如果西班牙奪冠，我們來馬德裡這家小酒館慶祝吧！
澳門蘋果新店，開在了竹林中