今天想與大家分享的是自製蔥油餅的方法，對於這道小吃，很多人在製作的時候都會碰到一些問題，那就是在和麵粉的時候不知道是該用開水還是用冷水，如果你有這樣的疑問，今天就和我一起找出蔥油餅的製作方法，讓我為您一個個回答，不光這樣，在製作蔥油餅時，除和麵粉的時需要注意一下以外，還要加多一步是為了讓餅更酥脆！
材料：麵粉250克，一個雞蛋，細香蔥適量，食用油，食鹽，沸水150克。
具體製作方法：
1、拿出一個小碗，在其中加入250克麵粉，準備好一定量的開水並加入麵粉中。加入時，用筷子攪拌，當將麵粉攪拌成絮狀時，用手揉捏，將麵粉揉成光滑的麵團，用保鮮膜覆蓋，然後靜置半小時進行發酵。（和麵粉時，使用沸水和面，這將可以提高麵團的發酵，使麵團更好地發酵，並使蔥油餅更脆。）
2、發酵後取出麵團，並在砧板上揉搓，將麵團中的氣體揉出來。揉好後的麵團，需要將其分成相同大小的小麵團，然後再次揉成圓形。用擀麵杖使勁擀壓，將其擀成薄厚均勻的麵餅，並準備適量的食用油塗抹在麵餅上，並撒上適量的蔥和少許鹽。（此步驟至關重要，這是製作蔥油餅（即塗抹食用油）的關鍵，如果不使用食用油，蔥油餅將特別乾燥並且很硬。）
3、 將麵團片從左向右捲起，將其捲成圓柱形，然後將其捲成圓形餅狀，再將其捲成薄而均勻的麵餅以備後用。準備一個煎鍋，將適量的食用油倒入鍋中，當油溫升至40％時，將準備好的麵餅放入煎鍋中，然後進行煎餅。
4、 同時，你需要準備一個雞蛋，將雞蛋磕入碗中，打散，將其添加到麵餅中並均勻地攤開。當麵餅一面煎到金黃色時，翻面煎另一面，並用雞蛋在表面刷一層蛋液，最後，你只需要用中小火將兩面煎至金黃色即可裝盤出鍋，出鍋後切成塊即可食用。
烹飪小技巧：
1、和面時需要將麵粉與開水混合，並以少量多次加入，以防止加入過多的開水。
2、製作蔥油餅時，最好用高筋麵粉製作，這樣做出來的餅特別酥脆。
3、揉成麵團後，將其放在35攝氏度的地方發酵半小時。
4、煎餅的時候要用中小火慢慢煎，不要用大火煎炸，否則容易煎糊。
蔥油餅的做法是不是看起來非常簡單？既可以當作主食和早餐，也可以當作小吃零食吃，學會以後我們再也不用去外面買著吃了，並且自己製作健康衛生，喜歡的話可以在家裡按照這個方法試著做一次哦！