上幾天有人來問我蔥油餅應該怎麼做，其實蔥油餅發展至今，它的做法有很多種，甚至每種出鍋的口感也是大不相同。尤其是在北方它的做法更是多種多樣，幾乎每家都有自己獨特做蔥油餅的方子。而我家做的蔥油餅方子，可以說是左鄰右舍比較出名的，做出來的蔥香味不說香飄百裡，但是香飄滿屋是肯定的，入口脆脆的更有口感。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然蔥油餅這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實上面也說了，蔥油餅的做法有很多種，而我這次分享的做法算是簡單的了，可以說步驟簡單又美味。整個過程中，最重要的就是和面了，這一步只要把麵團和好，後期再注意一些細節問題，那麼基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道蔥油餅的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：低筋麵粉四百克
輔料：小蔥兩根、鹽三克、花椒粉六克
蔥油餅之步驟
步驟一、首先把麵粉倒入兩個盆中，分別在麵粉中間挖個溝，把其中一個麵粉分次倒入適量的開水（水分次放入可以更好的把控水的吃水量），攪拌成面絮狀（這時候麵粉裡），另一半麵粉中倒入分次倒入適量的冷水，攪拌成面絮狀
步驟二、然後把兩種面絮揉在一起（最好等開水燙的麵粉不燙手在揉在一起），蓋上保鮮膜醒面半小時（這時候的麵團會比剛剛軟些了）
步驟三、接著開始製作油酥，把小蔥洗淨切碎，碗中加入一把麵粉、食鹽、花椒粉、蔥花攪拌均勻，然後鍋中一勺色拉油，油熱後倒入碗中攪拌均勻
步驟四、面板上抹少許的油，取出醒好的麵團，麵團不要揉直接整理成長條狀，切成大小均勻的劑子，再把劑子擀成長方形的薄麵皮，把製作好的油酥塗抹在麵皮上，然後沿著長方形的邊捲起來，捲成一個長條後，再從另一頭向另一頭捲起來（這時候餅會成一個拳頭大小的形狀）
步驟五、最後把捲起來的餅胚按成一個扁片，用擀麵杖再擀的稍微薄一些，電餅鐺刷油預熱，放入餅胚，用小火煎制兩面金黃，即可出鍋食用啦，非常的酥脆可口
蔥油餅之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於蔥油餅的做法，已經有了更深的認知。其實在我們農村當地有一句話，叫「硬麵餃子軟面的餅」，通過這句話我們也應該能看出來，做蔥油餅的面不要和得太硬。而對於蔥油餅的整體做法可以分為兩步，第一步是和面，這一步跟其它做餅有很大的不同，那就是不用發酵，所以需要的時間也就相對短一些；第二步烙餅，這一步要想讓蔥油餅脆脆的，那最好烙的時間長些，這樣烙出來的餅外表才金黃有口感。
這道美味的蔥油餅就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。