蔥油餅是我家人隔三差五便點名要吃的早餐，用麵粉便可做，做蔥油餅只要將其中的小技巧用對了，外脆內暄軟，吃著層層酥香，特別的美味，我也是在看了開早餐店的大媽製作蔥油餅的全部過程後，才得知原來其製作竟是如此的簡單，沒有任何的難度，學會了方法，不用讓家人再出去排隊買早餐了，下面我便會將蔥油餅的製作方法詳細分享給大家，蔥油餅在早餐吃正合適，搭配一碗粥，營養更美味，早餐吃飽腹感強，而且也特別容易被人體消化和吸收，接下來我們學習做法。
蔥油餅的做法：
備用食材：麵粉500克，水310毫升，小蔥2根，食鹽少許，五香粉1茶匙，食用油少許；
製作過程：第一步，麵粉中加水，先攪拌至沒有乾粉的狀態，再揉成一個麵團子，保證柔軟一些便可，無需揉搓光滑，揉好的麵團上淋薄薄一層食用油；
第二步，放在一旁鬆弛15分鐘，取出放在揉面板上，將其揉搓光滑，搓成長條，分成小面劑子，將每一份分別搓成圓形，再給每一份小面劑子上都刷上點油；
第三步，鬆弛40分鐘，小蔥切成蔥花，放入在碗中，加上點鹽、五香粉，用少許燒熱的油澆在其中，混合好，小面劑子鬆弛後，擀成長方形大面片；
第四步，刷上一層蔥油，從一頭摺疊起來，再用兩手捏住兩頭慢慢抻長，從一頭捲起，用擀麵杖擀成稍微薄一點的圓餅，電餅鐺中刷上點油；
第五步，放入餅胚，小火開始煎餅，煎至底部金黃色，在餅面刷一層油，翻面繼續煎好，就可以出鍋了。
小編總結：這款蔥油餅所用的食用油比較多，這樣做出的餅吃著才會更加酥脆，而且層次分明，在做餅的時候搭配蔥花是非常不錯的選擇，尤其是早餐吃更是讓人特別過癮，濃鬱的蔥香味，僅是聞著就饞了，其實蔥油餅想要做成功並不難，大家將技巧方法用對了，便可輕鬆就搞定，天冷了，早餐也別總是出去買，自己親手做，讓家人能吃到熱乎乎的早餐，而且還特別的舒心，比在外面買好太多。
烹飪小技巧：
1、和面用冷水便可，記得麵團鬆弛一定要到位，讓麵團發揮延展性，在擀麵片的時候操作才會更加方便些，而且這樣做的餅吃著口感也很好，鬆弛麵團的時候刷上點油，讓麵筋可以充分擴展；
2、做蔥油的時候，五香粉可以換成其他調味料，椒鹽粉或者是花椒粉等都可以，用少許的熱油澆在其中，可以激發其中的香味，做的餅吃著特別香，所以這蔥油是做餅最關鍵的步驟，不可少；
3、在煎餅的過程中，看到底部定型了，記得要在表面再刷上點油再翻面，這款蔥油餅所用的油比較多，因此大家在每一步刷油的時候都儘可能刷的少一點，否則太油膩了
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