話說,
博愛南有三寶:豬腳、牛腩、齋菜煲
作為一個海口人,
如果沒吃過這三樣,
哪來的底氣說自己是一個地道的海(hai)口(hao)仔(gia)
而這其中,博愛南129號的牛腩飯更是許多海口人從小到大最熟悉的味道。這家牛腩飯店連個店名都沒有,大家都用門牌號直接稱呼它,卻是一家已經有三十二年的老字號牛腩店。
沒有奢華的裝潢,寬敞的門店,但這家店對於本地人是家喻戶曉。幾十年歷史經營,始終保留著獨特傳統的美食做法,簡簡單單烹飪出來的食物,每樣食物都保留著原有的滋味,簡單直接,卻讓本地人長久喜愛。
簡陋的環境,狹小的空間,永遠都要排隊等候的隊伍……說起博愛南129號牛腩店,大家都會想起這樣的場景。可是你知道嗎,最近在海口,它的「孿生兄弟」出現了。
因為常年人氣火爆,每天都有很多人需要排上很久的隊才能吃上一碗香噴噴的牛腩飯,為了能讓更多人品嘗到這海口的傳統老味道,老闆娘人稱「牛腩姨」的阿萍姨做了一個認真決定:擴大經營。於是乎,在五指山路的松濤賓館旁,又一家凝聚著海口老味道的牛腩店開業了!這次它有了正式的名字:南門牛腩店
雖然是「孿生兄弟」,還是擔心會有味道品質上的差別,這不,不放心的小編親自去探了探路。這一探不要緊,沒想到給小編一個大大的驚喜。
寬敞明亮的的空間,牆壁上是充滿著南洋復古風情的騎樓壁畫,將老海口的市井生活展現出來,此外還有老店的照片展示,像是低調卻又充滿底氣的宣告著自己的身份。
和老店一樣,南門牛腩店在店門口旁邊的劃出一塊區域,透明的玻璃隔間一碗碗香氣四溢的牛腩飯和豬腳飯就從這裡誕生。刀起刀落的案板旁邊放置著各種肉類:高高吊起的臘腸、老闆每天花了6個小時功夫烹調出來的牛腩、五花肉、豬腳;蔬菜只有三種,芋頭梗的味道最為勾人。
無法再克制肚裡的饞蟲,小編迫不及待的給自己也來了一份。豬腳熬製的透爛,味道入了有7分,選用的豬腳肥肉的佔比至少超過了60%,嚼起來汁水四溢的感覺你絕對會喜歡的。而牛腩和豬腳則大不相同,帶著牛皮的牛腩嚼勁大到可以崩壞你的老牙。但是因為十分入味,在嚼的時候,每多咬一下,就會多得到一些甜頭,帶有這種小獎勵的模式會讓你「嚼到根本停不下來」。
沒錯,是這個味道,沒有因為地方的不同有任何的改變,能夠做到味道始終如一的秘訣就在於牛腩姨的獨家秘方。
說是獨家秘方當然不能夠隨意透露,但是「牛腩姨」阿萍姨告訴記者,這個秘方是她的父親親自傳授給她。從祖父開始,就在街頭賣牛腩飯,這麼多年一點點的改進和一步步的變化才有了今天這個獨特的味道。
地方不同了,還依然門庭若市
但是阿萍姨還是告訴了小編一些做出好味道的秘訣,就是在選材方面一定是要最好的食材,就連調味料也是只選用最好的牌子,這麼多年都不變。每天一大早就從市場上挑選新鮮的牛腩和豬腿,經過仔細處理,再到烹調出爐,這期間要耗費6個小時的功夫,真是慢工出好味啊。
老闆夫婦,用多年的堅持打造獨一無二的海口老味道
新店開業,老店可怎麼辦?那可是海口人的回憶啊。不用擔心,牛腩姨說了老店還是會一起繼續經營下去,因為那才是牛腩店的根啊!
別告訴小編你沒流口水
快來五指山路松濤賓館旁的南門牛腩店吧
老字號、老味道等著你!!
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記者:蔡文娟
微信責編:蔡文娟
微信編輯:吳春燕
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