無油無水做小餅乾，配方比例超詳細，酥脆好吃，寶寶心中的NO.1。現在回想起童年生活，印象深的除了玩具，就是各種各樣的小零食了，現在大部分人的物質條件都更上一層樓，購物也方便，能夠讓孩子們選擇的小零食就更多了，每次去超市，都需要在零食區停好久，和孩子商量著只能買一種，看著他糾結不已的樣子真是又可愛又有趣。不過有一種小餅乾，是我家孩子從輔食期間就吃到現在的，依然是心中最愛。記得小寶寶時期，第一次吃到這個小餅乾時，眼神就是直溜溜的瞪著。今天小編就分享給大家這道小餅乾的詳細配方和比例，讓小夥伴們在家也能一次做成功。
準備2個雞蛋，50克的低筋麵粉，40克的白糖，少量檸檬汁備用。白糖的量最好在30克-50克的範圍內，大家可以根據自己和孩子的口味喜好自由選擇。
首先分離雞蛋的蛋黃和蛋清，分別放在兩個乾淨無水的盆裡，先將一半白糖倒在蛋黃裡，滴入幾滴檸檬汁去腥，不開電動攪拌器的開關，將白糖攪散後，再打開開關打發蛋黃，這樣能夠防止打蛋器轉動時將白糖攪出來。大約2分鐘左右，蛋黃就會被打發，顏色變淺。
然後清理乾淨打蛋器頭，擦乾後開水打發蛋清，蛋清裡加入剩餘的白糖，最後打發成硬性發泡就好。蛋液裡紋路清晰，提起打蛋器時有接近直立的小尖角。如果提起打蛋器時尖角非常短而且直，就不能再打發了。因為蛋白打發過頭，會變成棉花球狀，也有點像豆腐渣，這個蛋白就不易與其他材料融合，基本上是報廢了。
然後將打發的蛋白倒在蛋黃裡，翻拌均勻後，過篩加入低筋麵粉，翻拌至無明顯顆粒狀，蛋糊表面光亮細膩就可以了。
在烤盤上鋪上油紙，方便餅乾做好後取出，然後將蛋糊倒入裱花袋中，擠出一個小圓餅的形狀，然後放入預熱160度的烤箱中，大概15分鐘就做好了。每個烤箱的情況不大一樣，大家要根據自己烤箱的脾氣來調整。如果沒有裱花袋的話，可以用小圓勺來舀蛋糊，放在烤盤上。
如果沒有烤箱的話，也可以用好用的不粘鍋來做，不粘效果一般的話需要刷一層油，將蛋糊擠成圓形，或者畫Z字型來擠，蓋上蓋子開最小火，如果火力太大會使底部烤糊的。因為火力很小，大概需要20分鐘才能使小餅乾成型熟透，然後用鏟子輕輕一鏟，就能盛出來了。
這樣做好的小餅乾酥脆好吃，喜歡的朋友也來試試吧。每次在家做好放涼，再裝在零食盒子裡，出門帶著吃很方便。一般都是用不了多久就會被吃完了，因為除了孩子，家裡的人也都非常愛吃，在想吃零食的時候來幾個，比吃夜宵要營養健康的多。大家喜歡吃這種小餅乾嗎？小夥伴們都喜歡吃什麼樣的零食呢？歡迎在下方留言哦。這裡是食為天私廚，每天都有可口的美食，喜歡的話記得關注呀。