今天我們來自製黑米壽司三明治，簡單易做，吃起來很清爽健康的感覺，又蠻飽腹的，只是，我一直就在糾結，因為加了雞蛋，那這個壽司三明治，是算素的呢還是算葷的呢？哎呀不管了，反正好吃就對了！
所需食材：黑米（請提前浸泡半天），雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，壽司海苔（不記得拿過來拍照了，後面補上）；
調味就需要鹽，無油蛋黃醬和壽司醋；自製壽司醋：鹽，白糖，白醋，按1:5:10來調；無油蛋黃醬以前講過做法，這裡就不重複了。
另外，還需要一些保鮮膜。
先把黑米飯蒸上，水量跟平時蒸飯一樣（硬點軟點根據個人喜好自行斟酌）。
黑米飯開始冒蒸汽或跳到保溫後，就可以開始做準備了：黃瓜和胡蘿蔔都切細絲，各加少許食鹽，抓勻醃製10分鐘；雞蛋敲入碗中劃散；壽司海苔補照。
冷鍋倒入雞蛋液（鍋底可以薄薄的刷一層油），開火，中小火，用筷子貼著鍋底來回劃Z字，直到雞蛋成為碎碎嫩嫩的炒蛋，即可盛出備用。
將就鍋子倒點油，將胡蘿蔔絲擠幹水分，入鍋炒至斷生。
黃瓜絲擠幹水分；雞蛋加適量自製蛋黃醬，拌勻。
蒸好的米飯，拌入適量壽司醋，拌勻。
先鋪一層保鮮膜，保鮮膜之上擺放壽司海苔（光面朝下），邊角向著自己；舀適量黑米飯，稍微壓實，整成方形或稍圓都可以。
黑米飯上放煎蛋，黃瓜，胡蘿蔔絲。
然後再放一層黑米飯；黑米飯在手裡稍微壓緊實一些再放上去，這樣比較不容易散落。
將壽司海苔的四個角全部往中間疊起，然後把保鮮膜上下收攏收緊。
再把保鮮膜左右（往中間）收攏收緊封口朝下（有點像疊被子）。
對半切開就可以了，外帶的話就裝飯盒。
晚上吃的話，也沒啥負擔~
不用黑米，用普通的米飯也闊以的哈！想加火腿腸，午餐肉，培根，生菜等等，都行，這個要你自行發揮嘍。喜歡的話，就儘管試試吧~
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