今天我們來做一款壽司三明治吧，好簡單的，清爽健康，無論是外出遊玩登山野餐或是上班帶飯，亦或是當早餐晚餐，那都是極好的~真的是好吃又方便。
先來看看所需食材：黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，溫熱的米飯，壽司用海苔；另外還需要適量熟白芝麻。
調味需要：鹽，白糖，白醋，（自製無油）蛋黃醬。
開始製作：把黃瓜和胡蘿蔔分別切細絲，各加半勺鹽，抓勻後醃製10分鐘。勺是調味瓶裡自帶的那種勺。
註：胡蘿蔔也要去皮切細絲，加半勺鹽，單獨放一個碗中醃製10分鐘。圖中沒有胡蘿蔔，是因為忘在廚房不記得拿出來拍照了，還望見諒呀~
雞蛋敲入碗中，劃散後倒入平底鍋中，開火，保持最小火，用兩雙筷子貼著鍋底不停劃著Z字形攪動。
註：鍋中不用刷油；先倒蛋液再開火。
攪成小塊後關火盛出，放一邊晾著。
具體老一點還是嫩一點，顆粒大一些還是小一些，根據自己的喜好自行斟酌。
鍋中放少許食用油，油熱後，將醃製過的胡蘿蔔絲擠去水分，放入鍋中小火炒個2,3分鐘，只要沒有生（的胡蘿蔔）味就可以了。
炒好的雞蛋中放入適量蛋黃醬，拌勻。
註：我用的自製無油蛋黃醬（做法以前講過），圖中狀態是做好就直接用的，所以看起來比較稀，涼了會更稠一些。
溫熱的米飯中，放入壽司醋，適量熟白芝麻，翻拌均勻。
自製壽司醋：鹽，白糖，白醋按1:5:10的比例來調製。
開始「組裝」：如圖所示，先鋪一張保鮮膜，保鮮膜之上放一張壽司海苔（角面向自己），海苔上鋪一勺米飯，稍微壓實，並整理成正方形。
然後依次鋪上：（使勁擠過水分的）黃瓜絲，雞蛋，胡蘿蔔絲。
註：用鹽醃漬10分鐘的黃瓜絲，擠掉水分，脆爽入味，口感和味道提升了N倍，強烈建議你試試，千萬不要去掉。另外，做紫菜包飯的時候也可以代替黃蘿蔔用哦（黃蘿蔔做法講過啦）~
在胡蘿蔔絲上，再鋪一勺米飯，輕輕壓一壓，邊緣大概整理一下，呈正方形就最好（可以在手裡捏緊壓實了再放上去）。
紫菜的上下左右四個角，全部往中間疊起，收攏，帶緊一些。
用保鮮膜先上下疊攏包緊，再左右收攏拉緊，收口朝下或在旁。不知道怎麼包保鮮膜的話，可以想像一下疊被子（前半段跟疊被子差不多的手法）。
對角線切開，吃吧~吃時取下保鮮膜或邊吃邊褪保鮮膜，隨意。
為了放得穩，中間保鮮膜和一部分紫菜我沒有切斷，emmm將就看吧……
也可以如此圖一般豎切一刀搞定。晚餐吃什麼？就做這個壽司三明治！做法簡單，好吃沒負擔！
如果，你覺得上圖這款有點素有點太清爽（我個人覺得很好吃），也可以根據自己喜好添加食材，比如雞胸肉，午餐肉，滷肉等，我用的熱狗腸（做展示），總之，合了自己胃口的，那就是好吃噠~