冬瓜燒肉
材料：五花肉、冬瓜、生薑、小蔥、幹辣椒、冰糖、鹽、醬油。
做法：
1、冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。
2、五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘，肉撈起，過涼控水。
3、起鍋燒油，放入五花肉，炒出油脂，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
4、下入薑片和幹紅辣椒，炒2分鐘。加入開水，小火燉30分鐘。
5、時間到，下入蔥段、冬瓜、加鹽、醬油，轉中火，翻炒均勻。
6、煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上蔥花即可。
五花肉燒筍乾
用料：主料五花肉800克筍乾50克 輔料生抽3湯匙鹽3克八角3顆生薑片4片料酒2湯匙老抽一湯匙冰糖20克
做法：
1.先用清水把筍乾泡軟
2.然後入鍋蓋上大火煮開後轉中小火一直煮到口感發嫩撈起洗淨
3.五花肉洗淨後切塊
4.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
5.準備調料
6.鍋內燒熱五花肉鋪在鍋底
7.轉中小火慢煎出油，把肉推一邊下入調料爆香
8.之後煸炒均勻加入料酒
9.加入生抽和老抽
10.加鹽
11.倒入筍乾不斷煸炒使得醬汁全部裹上食材
12.加入開水和冰糖，水浸沒食材就好，蓋上大火煮開後轉小火30分鐘
13.打開轉大火邊翻炒邊收汁後熄火出鍋（筍乾燒肉的菜餚不要把汁水全部收幹）
涼拌豬腰
食材：豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、姜3片
做法：
1.將豬腰子剝去薄膜，洗淨，將青紅椒切條，大蒜切末
2.在中間刨開，片去白色的筋膜，一定要片乾淨，因為這個白色的筋膜臊氣味重，再順長切2/3深度的花刀，再頂刀將豬腰切成條
3.將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍，換兩次清水，撈出控淨水，放在盤中，加入料酒醃製10分鐘，這樣能去掉豬腰的腥臊味
4.鍋加水燒開，加入花椒、料酒和薑片，下入豬腰焯水至斷生，撈出放在冷水中投洗乾淨，撈出控淨水
5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，關火，
雙椒童子雞
食材：仔公雞胸脯肉300克，青紅尖椒節各50克。調料仔姜20克，幹海椒節5克，鮮青花椒10克，鹽10克，老抽5克，雞精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。
做法：
1、雞肉切成1.5釐米見方的丁，仔姜切成1釐米見方的片。青紅尖椒切成3釐米長的斜段。
2、鍋中放油燒至四成熱，下入雞丁大火炒香，下幹海椒節、青紅尖椒節、青花椒、仔薑片，大火翻炒出香味後下鹽、老抽、雞精、味精、胡椒粉和糖，炒勻後再烹入料酒，起鍋裝盤即成。
醬燒香菇雞腿
食材：雞腿4個、幹香菇1把、蔥1根、姜4片、黃豆醬1大勺、黃豆醬油1大勺、鹽適量、雞粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蠔油1/2勺
做法：
蔥切段，姜切片。雞腿洗淨剁小塊，幹香菇提前一夜用溫水泡好。泡香菇的水留著備用。
油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，倒入雞腿塊，煸炒至顏色發白，無血水。
倒入醬油，翻炒至雞腿肉都裹上顏色。倒上黃豆醬，翻炒均勻。放入泡好的香菇，和泡香菇的水
再加上適量的清水，大火燒開後，轉中火，燒至醬汁濃稠轉大火，收汁，調味。
辣子肥腸
食材：肥腸一根；胡蘿蔔半根；二條青一小把；蔥姜蒜料酒少許
做法：
1、肥腸冷水洗淨，浸泡半小時，洗淨的肥腸撈出，加料酒，醋，薑片，蔥，搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃製的料酒蔥姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水衝洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時，然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸，胡蘿蔔，二條青切好備用
3、熱鍋涼油，油多放些，燒熱，然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊，鍋中間下辣椒，胡蘿蔔炒出味道，然後將肥腸和辣椒胡蘿蔔翻炒在一起，加鹽，一點老抽上色，根據口味加入雞精或者味精，出鍋即可。
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