我是陝西人特別喜歡吃麵食，一到吃飯點，不用問吃什麼？肯定是麵食。陝西人主要麵食為主，同事就會問我，每天吃麵，你不會膩嗎？我本人表示，並不會，如果每天吃不到麵食反而會有缺失感。既然談到了麵食，今天尛黎為各位做一道可愛的麵食，炒貓耳朵，用我們這邊方言也可以叫做(麻什)。大家好我是尛黎，每日分享不同的世界各地美食最新做法步驟，分享快樂！更多美食做法，喜歡的請關注; 尛黎美食。
首先我們需要準備的食材如下
麵粉，配菜有，胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，土豆，黑木耳，大蒜，醬油，海鮮醬油，蠔油，食用鹽，食用油。
製作流程步驟如下詳細閱讀全文
第1步、
我們先準備盆開始和面，把準備好的麵粉倒入盆中，在放入一點點食用鹽，我們加入一定比例的清水，面要和硬點啊！這樣做好吃起來才有勁道，把和好的面我們用保鮮膜包裹起來，醒面20~30分鐘。
第2步、
接下來的時間我們準備切配菜，我們把準備好的黃瓜切丁，洋蔥切丁，土豆切丁，黑木耳切丁，胡蘿蔔切丁，大蒜拍碎切末，各自備用即可。
第3步、
我們準備鍋，鍋裡放入適量水，水開我們放入胡蘿蔔丁，和土豆丁，放入沸水中焯下水，再次開鍋我們就可以用漏勺把胡蘿蔔丁，和土豆丁撈出來放入盤中備用。
第4步、
這時候我們和好的面就醒的差不多了啊，我們在拿出來把他揉成光滑的麵團，在案板上面撒上乾麵粉，開始揉成光滑麵團就可以，我們在用擀麵杖把麵條手擀成厚一點的麵餅。擀好後我們在把麵餅切成＃字刀，我們切好後在小面丁上面撒上乾麵粉，我們再把小麵團在捲簾上面，朝一個方向卷一下，就成了我們所說的貓耳朵，我們卷好備用即可。
第5步、
我們再準備鍋，鍋裡放入清水，大火燒開水，我們下入我們準備好的貓耳朵，大火煮製8成熟，煮好後我們用漏勺撈出，再放入涼水中過下涼水，再撈出來用食用油給拌均勻一下，這樣在炒的時候他就不會黏在一起。
第6步、
我們準備炒鍋，放入食用油，油熱之後我們放入切好的洋蔥給他炒香，在下入黃瓜丁，翻炒均勻，炒制變色快熟，我們在放入剛剛焯水的胡蘿蔔丁，和土豆丁一起翻炒翻炒均勻就可以，最後我們在放入剛剛拌好的貓耳朵，翻炒均勻即可。
第7步、
現在我們就可以開始調味，首先我們先加入一點點食用鹽，醬油，在加入一點點海鮮醬油，再次翻炒均勻，在放入2勺蠔油，在放入切好的黑木耳，再翻炒均勻。
第8步、
最後我們在出鍋之前，我們在放入剛剛拍好的蒜末，在翻炒幾下就可以關火出鍋了，最後就可以出鍋裝盤，一道美味佳餚，炒貓耳朵就做好了啊！
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