滷水花生
滷水花生（水煮花生）配方與製作方法
主料：帶殼花生2500克。
香料：幹辣椒節15克、桂皮15克、八角10克、花椒10克、香葉10克。
配料：冰糖1250克、精鹽200克、花雕酒250克、鮮味寶160-180克。
具體做法步驟：
1、準備帶殼花生新鮮花生、乾花生皆可2500克，先用清水，將花生浸泡，衝洗乾淨表層的泥土和雜質，清洗乾淨後，撈出，放入框中，瀝乾水分，備用。
2、煮花生時儘量不要用鑄鐵鍋，最後用不鏽鋼桶或者鋁鍋。將鍋具洗刷乾淨，放入處理乾淨的帶殼花生。
3、花生放入鍋中後，加入冰糖1250克、花雕酒250克、精鹽200克、鮮味寶160-180克，然後再放入香料幹辣椒節15克、桂皮15克、八角10克、花椒10克、香葉10克。最後倒入清水，加入的清水大概淹沒所有食材10釐米即可。加入清水後，再壓上一個篦子或者大盤子，目的是防止漂浮。
4、用大火燒開，燒開後，改為小火煨煮4小時後，關火，浸泡一夜即為滷水花生，撈出後即可裝盤食用。
註：用此配方和方法做出的滷水花生，鹹香微甜，口感糯爛、入味香甜。
如果不喜歡甜味可以適當減少冰糖比例或者去掉冰糖。