人們常說：秋天是一個進補的季節，既然是進補的季節，就要多吃一些有營養的食物，比如做點雞鴨魚肉吃，經常吃肉食的話，就會覺得比較油膩，今天我給大家帶來一道開胃爽口的食物，這就是涼拌包菜，涼拌包菜吃起來清爽解膩，比做一些涼拌黃瓜、涼拌芹菜還好吃。
涼拌包菜
秋天，很多露天的蔬菜都過季了，每年這個時節，只有菜園種的紅薯、土豆、蘿蔔和南瓜了，其他的蔬菜，都是大棚蔬菜！最近我家喜歡買點包菜吃，因為包菜的價格比較便宜，而且把它涼拌著吃，會更符合家人的胃口，好了不多說了，下面我就把涼拌包菜詳細的做法說一下。
【食材】：包菜、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜、小米椒、食鹽、白芝麻、生抽、香醋等
【具體做法】
涼拌包菜
第一步：準備一個包菜，用擀麵杖敲打幾下，把包菜敲鬆散一點，再把包菜一片一片揭下來，準備一盆淡鹽水，把包菜放進去，壓上一個重物，先浸泡10分鐘，把蘑菇掰成小朵，胡蘿蔔去皮切成絲，大蒜切成末，小蔥切成蔥花，小米椒切成圈。把蔥、蒜、小米椒放在小碗中，再加上一勺白芝麻備用。
涼拌包菜
第二步：在鍋裡燒開水，加上一勺食鹽，把胡蘿蔔絲放進去焯1分鐘，時間到撈出來，過一遍涼水，再把包菜放進去焯一下，大約焯1分鐘，把包菜焯的變軟出鍋，也是過一遍涼水，把蘑菇放進去焯4分鐘，也是過一遍涼水。
涼拌包菜
第三步：把焯水後的食材，都攥幹水分，把蘑菇撕成小朵，包菜撕成小塊，和胡蘿蔔絲放在一個碗中，在鍋裡倒上油，加上花椒炸出香味，把花椒撈出來，把熱油淋在蒜末碗中，再加上生抽、香醋、白糖、食鹽、香油、辣椒油攪拌均勻，然後倒在蔬菜碗中，加上一把熟花生米攪拌均勻，裝在一個小碗中，按壓緊實一點，倒扣在盤中即可食用。
涼拌包菜
【小貼士】
第一：先把包菜敲打一下，這樣包菜比較鬆散，然後一片一片掰開，先浸泡一會，然後放在鍋裡焯軟。
第二：蘑菇焯的時間長一點，這樣可以去除菌味。
第三：把蔬菜放在一個碗中，再加上調味品攪拌均勻，盛到小碗中按壓一下，然後倒扣在盤中，這樣會更加美觀。
這就是涼拌包菜詳細的做法，你們都學會了嗎，自己做的涼拌包菜，吃起來清爽解膩，口感實在是太棒了，喜歡這道涼拌包菜的話，記得先收藏起來，有時間買點食材，在家做著吃吧！