七道金針菇食譜,讓你欲罷不能的美味!

2021-02-07 天天美食食譜

戴著一頂圓頭圓腦的小白帽

小小的身材裡裝滿鮮美滋味

涮火鍋的時候常看見

它就是金針菇啦!

可別在吃火鍋的時候才想起它哦~

多種做法,一樣讓你欲罷不能



 食 材:

金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量


 做 法:

1、 蔥洗淨切成蔥花,小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)

2、 金針菇洗淨切去根部洗淨,鍋中水燒開熄火,入金針菇焯水一分鐘,撈出瀝乾水份

3、 碗裡倒入兩勺生抽醬油,加一點白糖調勻

4、 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中,撒上蔥花

5、 鍋燒熱,倒入兩勺食用油,油溫升至八成熱,轉小火下辣椒圈爆香,撈出辣椒圈放在金針菇碗中

6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙,關火,迅速澆 在金針菇上,激發出蔥花的香味,吃時拌勻即可



 食 材:

金針菇200克,培根1包,黑椒汁適量,海鮮醬油適量,蠔油適量,糖適量


 做 法:

1、金針菇洗淨在熱水裡燙一下,取出待用!培根一切為二後待用。

2、取一個碗,加入海鮮醬油,蠔油,黑椒汁,糖,水拌勻後待用。

3、把金針菇放入培根上,然後把培根捲起,然後用牙籤固定。

4、起油鍋,鍋裡用油擦一下,燒熱後放入卷好的培根卷,帶培根炸的金黃色後,倒入事先調好的汁,稍微煮一下,大火收汁後即可出鍋。



 食 材:

肥牛片250克、金針菇125克、青尖椒1根、紅尖椒2根、辣椒醬100克、蒜5瓣、薑片適量、白醋5克、料酒10克、鹽2克、糖3克、高湯適量


 做 法:

1、肥牛提前解凍,蒜拍破後切碎,青紅尖椒切圈,金針菇剪去根部洗淨。

2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟,濾幹水份。

3、炒鍋內倒入少量油,燒至六成熱後,放入薑片、蒜碎爆香。

4、放入辣椒醬翻炒一分鐘,加入高湯,料酒大火煮開。

5、用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉,放入肥牛片,加入鹽,糖煮開,將煮出的浮沫也用網篩濾掉。

6、待肥牛煮熟後,淋上白醋,關火,將其倒入鋪了金針菇的盤中。

7、表面撒上青紅椒圈點綴,最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可


 食 材:

金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙


 做 法:

1、金針菇剪去根部,洗淨瀝水,擺在盤中

2、將剁椒鋪在金針菇上面

3、蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘

4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用

5、小蔥切末,灑在剁椒上,澆一些蒸魚豉油,最後澆上熱油即可



 食 材:

金針菇100克,韌豆腐半塊 ,幹木耳5朵,水發香菇5-6朵, 黃花菜15隻,雞蛋1個,醋45ml(30+15),生抽20ml,鹽3克, 糖1/2茶匙(3克),白胡椒2克,玉米澱粉2大勺(加入50ml清水混合成水澱粉)香油1/2小匙


 做 法:

1、將幹木耳,香菇,黃花菜,金針菇泡發後洗淨,切成絲。金針菇洗淨劈開備用

2、韌豆腐也切成大小相似的絲,放入鹽水盆中浸泡備用

3、雞蛋打散備用。

4、鍋中倒入清水,大火煮開後轉中火,將金針菇,木耳,黃花,香菇絲放入鍋中煮製5分鐘

5、加入生抽,糖,白胡椒粉,鹽和30ml醋調味

6、下入豆腐絲煮至水開

7、小火加入水澱粉勾芡

8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

9、蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成



 食 材:

鮮蝦9隻、金針菇80g、蔥1段、蒜1頭、辣椒1個、油2大勺、生抽1小勺、鹽半小勺、糖2小勺、白胡椒少許


 做 法:

1、準備好食材。

2、鮮蝦洗淨,用廚房剪刀在背部剪開,除去蝦線。用菜刀在蝦身上輕剁幾下斷筋。

3、剝出蒜頭,切成蒜蓉。小蔥和辣椒切成小段。

4、鍋內放2大勺油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,加入1大勺水,放入生抽、鹽、糖、白胡椒燒開。

5、碟內先鋪金針菇,再擺放好開背蝦。把燒好的調味料澆蓋在蝦的開背處,湯汁淋在金針菇上。

6、電飯煲內膽加開水,菜碟放入蒸屜中置於內膽上。

7、電飯煲蒸煮功能蒸15-20分鐘即可出爐。

8、撒上蔥花和辣椒裝飾即可享用。



 食 材:

金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油


 做 法:

1、 金針菇去根、洗淨、把水控幹,切成段狀。

2、把雞蛋打入碗內,攪拌均勻。再倒入少許鹽。(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉)

3、上鍋入油,油熱時倒入金針菇。

4、炒至3分鐘左右 放少許鹽。

5、倒入雞蛋,把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。

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