廈門風味名小吃品牌滷太后在選材上要求很高,嚴格甄選 500 天以上家養土雞作原料,個個白嫩,沒有一點點黑繭子。採用幾十種名貴天然中草藥材,結合百年傳承滷味配方與現代科學技術:國際先進鎖鮮技術-氣調保鮮包裝工藝,全面導入香滷、辣滷等現代滷味理論,運用純熟技術和先進設備精製而成。
在皇家秘制配方下滷出來的雞爪質地飽滿,色澤金黃,香味濃鬱。光是看著就足以令人的口水「飛流直下三千尺」,一口下去,口感滑韌、Q爽有嚼勁,醇香入骨,吃完後更是齒頰留香,回味無窮,迫不及待想再吃第二個,第三個......
那麼,如此讓人垂涎欲滴的滷太后雞爪是怎麼製作出來的呢?
第一步,精選A級雞爪,按標準來說,雞爪可分A、B、C、D四個等級,A級雞爪個個健康,質地飽滿,沒有雞爪繭子,個頭均勻。第二步,從凍庫裡取出雞爪(凍庫的低溫無菌環境,可保證雞爪的新鮮,還能讓營養不流失),放在清水中浸泡1～2小時,自然解凍。待解凍後,再逐個全面進行清洗。第三步,洗完的雞爪送入廚房進行滷製。秘制滷汁中含有20多種天然香燻料,有八角、薑片、辣椒等。將雞爪放入滷汁中滷半小時左右即可出鍋。第四步,把撈出鍋的雞爪放在蒸籠上,放置在專門的地方吹風晾乾,約10分鐘。
看似簡單的步驟,味道卻是無人能及的。獨特的配方,上乘的選料,純熟技術的手工製作贏得廣大消費者的喜愛。其口味的獨特,在於雞爪滷製中調料的選擇,這配料經過了數千次的調試,才逐漸形成現在獨特的風味。
隨著新零售市場的興起,許多傳統行業迎來新的商機。相信如此美味的滷太后定能在新零售市場所向披靡,扶搖直上。
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