一招丨麻婆豆腐的三種家常做法

2021-03-05 寧夏生活匯

　　麻婆豆腐是四川傳統名菜，今天生活妙招網小編來教大夥做紅燒麻婆豆腐和家常麻婆豆腐。不會做的朋友趕快來學習一下吧!

　　紅燒麻婆豆腐 


　　材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個
　　調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
　　做法：
　　1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
　　2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
　　3、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　家常麻婆豆腐一


　　材料：肉糜 絹豆腐 蔥 蒜蓉 花椒 幹辣椒 豆瓣醬 澱粉 生抽 老抽 料酒 鹽 糖 雞精
　　做法：
　　1、肉糜用老酒醃製15分鐘
　　2、豆腐切2cm方塊，放熱水，加鹽煮3分鐘，撩出瀝乾備用
　　3、起熱油鍋，下蔥花，蒜蓉，幹辣椒丁，豆瓣醬，生抽1勺，老抽1/2勺爆香
　　4、加入肉糜翻炒至熟，然後下少許糖，雞精
　　5、最後下豆腐，翻鍋，撒蔥花，起鍋
　　6、鮮香麻辣，細嫩如蒸蛋;讓你停不下手中的筷子和勺!

　　家常麻婆豆腐二


　　材料：新鮮豆腐500克，青蒜苗50克，豬肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食鹽5克，醬油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，蔥段10克，豆粉5克，花椒麵5克
　　做法：
　　1.豆腐切1釐米的塊，放碗裡用沸水燙後瀝乾。豬肉剁成肉末，另將澱粉、味精放碗裡加水兌成芡汁，備用。
　　2.中放油燒至六成熱，先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然後加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色後，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘。
　　3.最後放芡汁，1分鐘後起鍋。再撒上花椒麵和蔥段即可上桌開吃。

（來源：生活妙招網）

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