蠶蛹具有極高的營養價值,含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白佔51%)、脂肪酸(粗脂肪佔29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上,遠遠高於一般食品,而且蛋白質中的必需胺基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種胺基酸組成,其中人體必需的8種胺基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的胺基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍,且營養均衡、比例適當,是一種優質的昆蟲蛋白質。
蠶蛹的脂肪含量很高,能幫助我們維持體溫和保護我們的內臟,提供必要的脂肪酸,促進脂溶性維生素的吸收和增加人體飽腹感。
富含鎂,提高精子的活力,增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動,降低血壓,預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
蠶蛹含有大量的脂肪、蛋白質以及多種維生素,是增加腦細胞活力和提高思維能力的絕佳食物。
提高免疫力、益肝:蠶蛹含有豐富的甲殼素,其提取物名殼聚糖。研究表明,甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地,已將其作為新型食品添加劑。
消除疲勞:蠶蛹中含有大量的精氨酸,其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能,是製造男性精子蛋白的重要原料,且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少及營養不良等症,都有明顯的療效。
幹煸蠶蛹的熱量此類菜餚烹調溫度較高,蔬菜中的營養流失較大,同時相對比較油膩,減肥期間不宜多食。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)228.74
碳水化合物(克)8.89
脂肪(克)14.05
蛋白質(克)17.85
纖維素(克)2.05
幹煸蠶蛹的宜忌人群蠶蛹的宜忌人群
中風、冠心病和糖尿病患者。出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑鬱症、幻覺等症狀的人群。甲狀腺功能亢進的人。老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。
蜂蛹主要是蛋白含量較高,當然,能量也很高。糖尿病的和有腎臟養病的都不宜多吃,還有就是有些人對它過敏的就不能吃了。