大家好，又到了和你們聊美食的時間了！成都自古以來便是我國西南地區較發達的城市，川菜亦是源於這裡，嗜甜愛辣的成都人把這兩種味道發揚光大，傳播到全中國甚至世界各地。如今提到成都，大多數人都會想到甜絲絲的冰粉，麻婆豆腐，珍珠圓子或者美味下飯的郫縣豆瓣醬。最值得一提的是大名鼎鼎的擔擔麵，它在成都小吃當中排進了前十名，且歷史悠久，一碗小吃裡包含著成都人的故事與古老的歷史文化。若到了成都，不品嘗一下這名字怪誕卻備受歡迎的麵食，便是徒勞。
相傳清朝年間，川蜀地區交通不便，經濟也不發達，因此生意人的貨物難以賣出，而想要購買吃食的買家出門也多有不便。因此當時一名富有生意頭腦的小販陳包包便心生一計，用擔子挑著麵條挨家挨戶叫賣。為了能讓人們吃上溫熱的麵條，他一面擔著爐子，另一面用水桶擔著麵條和碗筷，若有人想吃麵條，從桶裡撈出，一煮一裝一拌，一碗美味的麵條便做好了。因陳包包老實誠懇，做得麵條大都切得極粗，分量足，配料豐富，與其他人的麵條略有不同，加上他是挑著擔子售賣，因此擔擔麵便應運而生。
擔擔麵是川蜀人民勤勞與智慧的象徵，如今成都的經濟發展迅速，擔擔麵也不再沿街售賣，多以店鋪的形式給予人們舌尖上的美味。擔擔麵如今口味繁多，或偏甜，或偏鹹，或偏辣。婦孺老少皆適合吃。在成都街頭，若想吃到正宗的擔擔麵也很簡單，隨意走進一家店，便能嘗到這美味地道的美食。
喜歡吃甜食的朋友到了成都最不可錯過的麵食便是擔擔甜水麵，你沒聽錯，面也可以是甜絲絲的。如江南那般，川蜀人也把甜這一味道發揮到了極致。粗粗的麵條堅韌耐嚼，以微辣的辣醬和可口的花生醬做湯底，拌以香菜，蔥，花生碎，與糖混合，攪拌均勻，吸溜一聲順滑的麵條便充滿口腔，微辣的痛感，和微甜的麵條，香菜散發出的香氣與富有嚼勁的口感混合，讓人食慾打開，不少苗條的小女孩都能吃上好幾碗。
成都最火爆的擔擔甜水麵店莫過於小明堂擔擔甜水麵，它以經營快餐小吃為主。而且人均消費一般不超過20元，好吃又實惠，到成都玩的遊客不可錯過。
嗜辣的小夥伴最不能錯過的便是原始版的擔擔麵，這款麵條名列中國最辣麵條前十名。與甜水麵的微甜和以辣油為湯底不同，它是幹辣的，一點兒湯汁都沒有。一碗麵端上來，你能清楚地看見上面紅豔豔的辣椒醬和配好的豆芽菜蔥花。調味的辣椒有大量的花椒和紅辣椒，輔以芝麻醬蒜泥，醋等增加口感。口味重的朋友還可以根據自己的喜好增加辣醬和調料。這面拌好後，無論是配菜還是麵條都是紅彤彤的，放入嘴裡，辣味撲鼻。愛辣之人吃了它，便不虛此行，吃不了辣的人吃一口便淚流滿面。你們能不能吃的下呢？
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