從前，成都是逛街的擔擔麵，用一個銅鍋隔兩個格，一格煮麵，一格煮雞或燉蹄子。
重慶、成都、自貢等擔面大多改為店鋪經營，但仍保持著特色。
擔擔麵的特點是最強的。在家裡的廚房裡。擔擔麵依舊扮演著柔軟的角色。從簡單的早餐到豐盛的夜晚。
吃飯的時候，味道像火一樣熱得不得了。擔擔麵融合了四川人喜歡的麻和辣。面採用細面。
又細又薄又軟很好吃。它有著獨特的特色，是風格很明顯的麵食。
擔擔麵的紅油很重，紅油是擔擔麵的一半江山，是擔擔麵的麻辣。
味道的來源做紅油要準備三種辣椒麵。下一代花椒、彈頭花椒、二荊條、比
1、將菜籽油倒入鍋中，放入蔥、姜、肉桂、八角、花椒、香葉翻炒出香味。2、
取出這些調味料，只剩下鍋底的油加熱。
3、油溫加熱7分鐘後關火，加入1/3的辣椒粉，加熱5分鐘後加入1/3的辣椒粉。
粉，加熱三分鐘後，把剩下的辣椒全部放進去。
放置4、12小時後，會像火一樣變紅。
5、第一次加入少量辣椒，香味就容易爆炸。放了兩次是為了製作紅色。
澤，放三次的話，會有整個紅油的香味。
靈魂。煮麵講究「鍋大，水廣」，在鍋裡燒水，水沸騰後放入細面，在鍋裡煮3分鐘。
時鐘左右即舀出滴水，放入已配製好的底料碗中，再炒的脆臭，碎米花生，撒蔥。
花就可以。